Endocrinología, diabetes y nutrición
Colocar los alimentos en la nevera con cierto orden nos puede ayudar a alargar el tiempo de conservación y a evitar el desarrollo de bacterias y posibles contaminaciones cruzadas que pueden causar intoxicaciones alimentarias. Aquí tienes sencillos consejos para colocar tu nevera. parte de abajo del frigorífico. Es la parte más fría. Colocar carnes y pescados frescos no cocinados.Estante superior. Colocar frutas y verduras que requieran refrigeración. En el siguiente estante superior. Colocar lácteos. Colocar yogur, kéfir, queso, huevos. Parte de arriba del todo del frigorífico. Colocar los alimentos cocinados ya que es el sitio que está menos contaminado por carnes y pescados crudos. En la puerta. La puerta es la zona menos segura por las variaciones de temperatura al abrir y cerrar por lo que conviene poner alimentos que no se estropeen con facilidad. Por ejemplo, chocolate, crema de frutos secos, salsas de tomate o mostaza.
Durante el embarazo quieres lo mejor para tu bebé y es importante saber qué nutrientes son esenciales, pero también qué alimentos no debes comer. Aquí tienes información básica sobre los alimentos a evitar durante el embarazo. Lácteos NO pasteurizados. Jamón serrano y embutidos. Pescados y metilmercurio. Huevo crudo o poco cocinado. Pates y vitamina A. Frutas y verduras NO lavadas.
El postparto es una etapa importante en la vida de la mujer. La alimentación de la mujer que acaba de dar a luz debe ser natural y equilibrada. Con el objetivo de favorecer la recuperación, reducir la inflamación, cuidar la piel, mantener un buen estado de ánimo y vitalidad conviene introducir alimentos que favorezcan una buena nutrición. Aquí tienes los alimentos que no deben faltar durante el postparto: Alimentos ricos en Omega-3. Alimentos para el cuidado de la piel. Alimentos que favorezcan un buen tránsito intestinal. Alimentos antiinflamatorios. Alimentos ricos en magnesio. Alimentos ricos en hierro.
Los ácidos grasos omega-3 son ácidos grasos esenciales que nuestro cuerpo no es capaz de sintetizar y la única manera de incorporarlos es mediante alimentos. Este tipo de ácidos grasos, son esenciales para prevenir la preeclampsia en el embarazo (es una subida de tensión peligrosa para la mamá y el bebé) y para el desarrollo correcto del cerebro del feto. Durante el embarazo, es posible que la mamá llegue a tener déficit de estos ácidos grasos porque traspasa sus reservas para el desarrollo del cerebro del feto. Algunos estudios relacionan ese déficit de omega-3 durante el embarazo con la aparición de depresión tanto en embarazo como en postparto: Pescados azules, semillas de lino, chía, nueces.
En situaciones de ejercicio físico prolongado, se hace necesario adaptar la alimentación para tener un óptimo rendimiento, no sólo en función al tipo de deporte que se está realizando, sino también al clima donde se esté llevando a cabo. En los deportes realizados en época invernal y a bajas temperaturas, los requerimientos hídricos y nutricionales se ven aumentados, entre otros factores, por el incremento de la termogénesis de los alimentos (aumento del gasto energético inducido por los alimentos). Es imprescindible mantener una adecuada ingesta de alimentos ricos en hidratos de carbono complejos, como el arroz, la pasta o la patata, con el fin de disminuir el consumo de glucógeno del músculo y retrasar la aparición de la fatiga. El consumo de proteína de alto valor biológico también es importante, debido a que contribuye al mantenimiento y recuperación de la masa muscular y se encuentra en alimentos como la leche, los pescados, la carne, los huevos y las legumbres. Los alimentos ricos en grasas desempeñan un rol importante para compensar posibles carencias energéticas, por lo que el consumo de frutos secos (pistachos, anacardos, almendras…), aguacate o aceite de oliva estaría recomendado. Por último, es importante mencionar la hidratación, puesto que durante la actividad la sensación de sed no se percibe del mismo modo que en otros deportes realizados en otros ambientes. Es por ello por lo que se aconseja ingerir líquidos a una temperatura moderada de forma regular y alimentos ricos en agua, como las verduras, las hortalizas y las frutas.
La sal común (cloruro sódico) tiene múltiples funciones: fisiológicas, tecnológicas a la hora de conservar o preparar múltiples alimentos y como potenciador de sabor. No obstante, hay situaciones fisiopatológicas en las que se aconseja reducir su consumo, como la hipertensión arterial o la enfermedad renal crónica. Para ello, existen varias alternativas que pueden imitarla o mejorar el gusto de los alimentos: cloruro potásico, especias y condimentos, algas marinas y extractos de levaduras.
Las personas que presentan enfermedad celiaca deben consumir aquellos alimentos que estén exentos de gluten y evitar aquellos que lo contengan o puedan contenerlo. En el mercado, existen productos adaptados a los clásicos que se han reformulado reduciendo drásticamente su contenido en gluten adecuándolos a las necesidades de estas personas. Algunos productos pueden ir también acompañados de declaraciones como "Adecuado para celiacos" o "Elaborado específicamente para celiacos". Sin embargo, la recomendación principal es consumir aquellos alimentos que lleven la etiqueta "sin gluten" y los que no presentan gluten en su forma natural, como el arroz, las verduras y hortalizas, las frutas, las legumbres, la carne, el pescado o los huevos.
La mandarina, fruto del mandarino, perteneciente a la familia de las rutáceas, es una fruta caracterizada por su pequeño tamaño, por sus vesículas rellenas de jugo, por su sabor aromático y la sencillez para ser consumida, debido a que no se requieren cubiertos y es fácilmente portable. Existen múltiples variedades en función de su tamaño, color, composición nutricional y lugar de procedencia: las clementinas, las clementillas, los híbridos y la satsuma. Su estacionalidad está comprendida entre los meses de octubre a marzo, es decir, el periodo del año de temperaturas más bajas en España. En cuanto a sus propiedades nutricionales, las mandarinas son fuente de vitamina C y vitamina A, dos potentes antioxidantes para el organismo. Contiene ácido cítrico y ácido málico, proporcionando el característico sabor ácido, aunque menor al de las naranjas por tener un contenido más bajo. Contiene además flavonoides (hesperidina, nobiletina o tangeritina) que actúan también evitando la oxidación de las células y reduciendo de esta manera el riesgo de padecer enfermedades crónicas, como las cardiovasculares, diabetes o cáncer.
El sobrecimiento bacteriano del intestino delgado (Small Intestinal Bacterial Overgrouth, o SIBO por sus siglas en inglés) es una enfermedad que cursa con un incremento anormal de las bacterias que habitan en el intestino delgado. Es necesario distinguirlo del término "disbiosis", que incluye todas las alteraciones cualitativas de microorganismos, entre las que se incluye el SIBO. Entre las causas de aparición del SIBO, se encuentran defectos en la estructura del intestino, presencia patologías como la enfermedad celiaca o el síndrome de intestino irritable, el tipo de dieta o el sexo femenino. Sus síntomas más característicos son el dolor abdominal, las flatulencias, las náuseas y los vómitos. El método más empleado para el diagnóstico es la prueba del hidrógeno y metano espirado, en la que se miden estos dos gases exhalados del aliento tras la ingestión oral de glucosa o lactulosa. Los antibióticos durante dos semanas y los probióticos durante cuatro semanas son las dos líneas actuales de tratamiento a seguir. También se está investigando el efecto positivo que podría tener la dieta baja en FODMAPS en estos pacientes, especialmente en aquellos que presentan además síndrome de intestino irritable.
Tras finalizar la dieta de exclusión de los FODMAPS, se realizará una estrategia de provocación secuencial de los alimentos eliminados de la dieta, con el propósito de registrar aquellos alimentos y las cantidades de los mismos que no detonen síntomas para reintroducirlos en la alimentación habitual del paciente evitando de esta manera restricciones innecesarias. La reintroducción se puede llevar a cabo de diferentes modos, bien por grupos de alimentos o por alimentos concretos. La estrategia más empleada consiste en tomar un alimento restringido en una cantidad pequeña y si no se registran síntomas de carácter grave, volver a consumirlo en una cantidad normal y posteriormente en una porción más grande, siempre y cuando no haya habido manifestaciones severas. Después de cada provocación, se anotarán los síntomas con el objetivo de establecer la tolerancia. En el caso de que un alimento detone síntomas graves, habrá que detener el proceso y efectuar un periodo de lavado previo a la siguiente provocación. Es importante subrayar que este proceso es secuencial, es decir, no se deben mezclar alimentos o grupos de alimentos diferentes en una misma provocación. Una vez concluida esta etapa, se procederá a seguir una dieta de mantenimiento a largo plazo de acuerdo con los alimentos tolerados, la cantidad de los mismos y su frecuencia.
Una dieta saludable incluye, al menos, 400 gramos de frutas y verduras al día. Esto es el equivalente a las 5 raciones comentadas con anterioridad. Se debe destacar que la OMS excluye de esta recomendación algunas raíces ricas en almidón como la yuca o la papa. Esta cantidad diaria tiene un impacto directo sobre la salud: reduce el riesgo de padecer enfermedades no transmisibles (diabetes, obesidad, cáncer, etc.) y contribuye al aporte de fibra recomendado. Comer frutas y verduras ayuda a mantener un peso corporal saludable. Aumentan la plenitud después de comer. Asimismo, provocan menores picos de glucosa en sangre, lo que también repercute en la sensación de hambre. Contienen diferentes compuestos con actividad antioxidante. Estas sustancias contribuyen a retrasar el envejecimiento y las enfermedades complejas asociadas al daño celular. Contribuyen a disminuir el riesgo de padecer diabetes tipo 2.
La alergia a la leche en realidad es una alergia a la proteína de la leche de vaca, mientras que la intolerancia a la lactosa es la dificultad para absorber el azúcar presente en la leche llamado lactosa. La alergia a la leche es una afección que suele darse por la fracción proteica de la leche. La leche de vaca es la causa usual de alergia a la leche, pero la leche de oveja, cabra, búfala y otros mamíferos también puede causar esta reacción. La intolerancia, por su parte, se da directamente por el hidrato de carbono o azúcar de la leche, llamada lactosa, que a su vez está compuesta por glucosa y galactosa (son moléculas simples). Lo que ocurre en la intolerancia a la lactosa es que el cuerpo no produce una enzima encargada de permitir su ruptura y absorción. La principal diferencia entre la alergia y la intolerancia a la leche radica en su origen. La alergia es una reacción del sistema inmunológico del cuerpo, mientras que en la intolerancia no hay respuesta inmune involucrada. Además, es importante destacar que las alergias son menos comunes que las intolerancias.
¿El vinagre desinfecta? Aunque las referencias todavía aún son muy limitadas, la respuesta es no, no, el vinagre no desinfecta los vegetales. En el vinagre encontramos una sustancia que es el ácido acético, que está presente en diferentes concentraciones según el tipo o marca. Y este ácido tiene asociada capacidad de desinfectar, pero las cantidades que encontramos en el vinagre común suelen ser bajas y, por tanto, con baja capacidad para desinfectar.
Hígado graso no alcohólico. La actualmente llamada "Disfunción metabólica asociada a la enfermedad del hígado graso" es una acumulación excesiva de grasa en el hígado cuya causa principal y totalmente descartada no es el consumo excesivo de alcohol.Según la cantidad y la calidad de la grasa acumulada nos podemos encontrar con un espectro de situaciones que pueden conllevar a problemas y síntomas de menor a mayor gravedad, desde una infiltración de grasa sin más hasta un hígado, presencia de tejido conectivo y al final, cáncer. La progresión o retroceso de estas fases dependen de factores que podemos modificar, de ahí la importancia del tratamiento de cambio de hábitos.
El ritmo circadiano hace referencia al ciclo natural de cambios físicos, mentales, fisiológicos y de comportamiento que experimenta el cuerpo en un ciclo de 24 horas. Los ritmos circadianos se ven afectados principalmente por la luz y la oscuridad, y están controlados por un área pequeña en el medio del encéfalo. A lo largo de este periodo se regula la función metabólica, el hambre, la saciedad, la actividad o el sueño, entre otras. Por lo que la luz solar va a dirigir estas funciones, que algunas estarán más activas por la mañana y otras por la noche. Durante la noche se reducen significativamente las secreciones digestivas y, en consecuencia, la asimilación de los nutrientes y el aprovechamiento de energía. Por lo tanto, lo más recomendable es consumir la totalidad de nuestra ingesta alimentaria durante las horas de luz. El ritmo de vida y los horarios de trabajo, especialmente en otoño- invierno, nos es casi imposible que esto se cumpla. Pero deberíamos intentar ajustar las horas de las comidas, especialmente la cena y evitar hacerlo antes de irnos a la cama.
Crucíferas e hipotiroidismo. El brócoli, coliflor, rúcula, rabanitos, col, kale, coles de Bruselas, lombarda, repollo, col rizada, grelo, nabo… Pertenecen a la familia de las crucíferas. Contienen unos compuestos que tienen efecto antiinflamatorio, antioxidante y apoyan la función hepática. Pero también encontramos antinutrientes que actúan como sustancias bociogénas, es decir, impiden la formación de hormonas tiroideas y pueden interferir en la absorción de la medicación. Si tienes hipotiroidismo evita consumir cantidades elevadas de crucíferas en forma cruda. Prioriza la ingesta en formas cocinadas. Evita el consumo del agua de cocción. Distancia la toma de la medicación con las crucíferas.
Dieta DASH. La Hipertensión Arterial es una afección frecuente no transmisible cuyo origen está relacionado con el estilo de vida y factores genéticos.DASH, es el acrónimo de Dietary Approaches to Stop Hypertension. Números estudios evidencian la mejora de la HTA con un patrón de dieta basada en estas premisas. Alimentos a priorizar: vegetales, lácteos, cereales, grasas: priorizar el uso de grasas de calidad. AOVE, frutos secos… Proteínas: Proteínas vegetales: legumbres mínimo 2-3 veces a la semana. Proteínas animales: Priorizar el consumo de pescado (blanco y azul), huevos y carnes magras. Evitar el consumo de carnes rojas y productos cárnicos procesados. Bebidas: Agua baja en sodio (<50mg/L). Evitar zumos, refrescos y bebidas alcohólicas.Alimentos a evitar:Productos cárnicos procesados y carnes rojas.Lácteos enteros y/o azucarados o edulcorados.Conservas y ahumadosAlimentos procesados.
Con la llegada del otoño-invierno, aumentan las posibilidades de contraer gripe o un resfriado. Por ello, es importante reforzar nuestras defensas y aquí la alimentación tiene un papel protagonista. Potenciar el consumo de alimentos antioxidantes; frutas cítricas como naranja, kiwi, pimiento, limón o pomelo y verduras como el apio, puerro, acelgas, brócoli son además un buen aporte de vitamina C. Alimentos ricos en zinc y selenio: pipas de calabaza, nueces de Brasil, arroz integral, pollo, huevo. Alimentos ricos en magnesio: almendras, cacao, garbanzos, lentejas, espinacas, avena, alubias.
Según la SEEN, un 80% de la población española tiene déficit de vitamina D. El déficit de vitamina D se asocia con una mala absorción del calcio, desequilibrios hormonales, bajada de defensas e infecciones, así como un síntoma muy común como es el cansancio o la fatiga. ¿Por qué hay tanto déficit de Vitamina D? Por un lado, hay cierta predisposición genética. Pero también se debe a la poca exposición al sol, ya sea por no salir de casa en todo el día o derivado del teletrabajo y el ritmo de vida actual con trabajos sedentarios y largas jornadas. ¿Cómo sabemos si tenemos déficit de vitamina D? Mediante una analítica. Y en ese caso el médico determinará si es necesario suplementarse o no.
Alimentación para mejorar la salud ósea. Alimentos altos en calcio. Mínimo 1000 – 1200 mg al día. Ejemplo: lácteos (leche, yogurt y quesos), verduras como el repollo, pescados enlatados de espinas blandas comestibles como las sardinas, frutos secos como las almendras, productos de soja con calcio (tofu, leche de soja); y algunas aguas minerales. Alimentos altos en magnesio ayudan a la absorción del calcio. No suelen necesitarse suplementos con una dieta saludable. Vitamina D. La exposición solar diaria de 15 a 20 minutos es suficiente. Proteínas de buena calidad. Mínimo 1,2 g/ kg de peso. 25 gramos en cada comida. Vitamina K. En verduras de hoja verde y productos fermentados. Zinc. Marisco, carnes, huevos, lácteos y legumbres.
El kéfir es un alimento probiótico, es decir un alimento que contiene microorganismos beneficiosos para la salud intestinal. El kéfir es un derivado lácteo fermentado cuya materia prima principal (leche) puede ser obtenida de diferentes animales como la vaca, la cabra o la oveja. El kéfir también puede ser elaborado con agua. Tiene un toque ácido (ph>5) que le da un sabor y olor particular y que se debe a los compuestos volátiles y no volátiles derivados de la fermentación. Es un alimento rico en aminoácidos, ácidos grasos, vitaminas, minerales y diferentes compuestos bioactivos.
La insulina es una hormona producida por el páncreas. Cuando comemos, la insulina se encarga de transportar la glucosa de la sangre a las células. Cuando hay resistencia a la insulina, el páncreas produce insulina, pero el organismo no la reconoce por lo que aumenta la glucosa en sangre. El páncreas sigue produciendo más y más insulina, pero sin ningún efecto. Si esto no se frena, una de las consecuencias será el aumento de peso, pero además pueden aparecer enfermedades como la diabetes. ¿Qué señales indican una posible resistencia a la insulina? Una analítica donde salen altos los niveles de glucosa, insulina, HOMA, o HbA1c. Aumento de peso, principalmente en la zona abdominal, sin haber hecho cambios en la alimentación.Sensación de hambre constante, apetencia de dulces y carbohidratos simples.Alteraciones del ciclo menstrual, SOP (Síndrome de Ovario Poliquístico). Sueño o cansancio después de comer.
Una alimentación adecuada, el ejercicio físico y la pérdida de peso, contribuyen de forma positiva a la hora de revertir la resistencia a la insulina. Reducir el consumo de azúcar y harinas refinadas. Aumentar la ingesta de verduras. Elegir grasas saludables y proteínas magras. Practicar ayuno intermitente. Ejercicio físico. Sueño reparador y exposición al sol. La falta de sueño tanto en horas como en calidad repercute de forma negativa en la resistencia a la insulina. Cenar 2h antes de ir a dormir y hacer un detox digital al menos 30min antes de dormir (dejando a un lado el móvil y otros dispositivos) ayuda a conciliar el sueño y mejora el descanso. También la vitamina D es importante estar 15-20minal día al sol para sintetizar vitamina.
Una dieta saludable, variada y equilibrada es fundamental para que nuestro organismo funcione correctamente y, para, que nuestro sistema inmunológico esté más fuerte, basada en frutas y verduras, proteínas, cereales y lácteos. Llevar una alimentación saludable nos puede ayudar a mantenernos fuertes, a prevenir lesiones en determinados tejidos o incluso facilita la reconstrucción de aquellos que se han lesionado por el tratamiento. Cuando no eres capaz de alimentarte correctamente o no ingieres los alimentos adecuados, tu organismo emplea los nutrientes almacenados como fuente de energía, provocando una malnutrición con el paso del tiempo. Esto da lugar a que tus defensas naturales se debiliten y sean menos eficaces a la hora de defenderte de una infección. Algunos de los efectos secundarios más comunes en caso de someternos a un tratamiento de quimioterapia son a nivel digestivo: pérdida de apetito; inflamación de la mucosa de boca y garganta; aparición de llagas o úlceras bucales; alteración del gusto y olfato; náuseas y vómitos; diarrea; estreñimiento….
Cuando se menciona el término "inocuidad alimentaria", se hace referencia a todo el conjunto de medidas de control, condiciones y prácticas que se emplean en todas las fases de los alimentos, es decir, en la producción, almacenamiento, distribución y manipulación, para garantizar la seguridad alimentaria en el producto y que no suponga ningún riesgo. La inocuidad alimentaria garantiza que los alimentos no supongan una amenaza para la salud pública. De esta forma se protege tanto al consumidor como a las distintas empresas que forman parte en las distintas fases de producción, almacenamiento, distribución y manipulación. ¿Cómo mantener la inocuidad de los alimentos? La inocuidad de los alimentos se puede controlar a través de la trazabilidad alimentaria. Mantener la limpieza e higiene en superficies y manos. Separar los alimentos crudos de los alimentos cocinados utilizando envases diferentes para evitar la contaminación. Cocinar los alimentos completamente para evitar que estén crudos. Se trata de fomentar la buena salud. Mantener los alimentos a temperaturas seguras para que no se conviertan en alimentos insalubres por causa de virus, bacterias o parásitos Utilizar agua y materias primas inocuas que no estén caducadas.
Se ha puesto muy de moda, todos oimos hablar de lo necesario que es, pero muchas veces nos plantea dudas. El ejercicio de fuerza es aquel ejercicio basado el empleo de resistencia para lograr la contracción muscular, y por tanto incrementar la resistencia anaeróbica, la fuerza muscular y el tamaño de los músculos. ¿Cuáles son los beneficios del ejercicio de fuerza? Aumenta la fuerza y la masa muscular. Desarrolla la elasticidad y la estabilidad articular, muy importante para el equilibrio postural y evitar contracturas. También esencial si queremos desarrollar otros ejercicios (correr, jugar al tenis…) sin tener lesiones, previene la sarcopenia, previene la osteoporosis y el riesgo de fracturas, mejora la composición corporal, reduce el riesgo cardiovascular, incrementa el colesterol HDL (colesterol "bueno") y reduce el colesterol LDL (colesterol "malo").
La compañía durante la comida afecta también en nuestra ingesta, comiendo menos cantidad cuando lo hacemos con amigos, pero, por el contrario, comemos más cantidad cuando lo hacemos con familiares en un ambiente más relajado.Para analizar la alimentación de un país o de un grupo de población debemos de tener en cuenta distintos factores que influyen, como factores ambientales, los propios del individuo, socioeconómicos-culturales, personas con las que se comparte la mesa, si son personas que han emigrado … En la alimentación que llevamos a cabo influye desde la propia accesibilidad a los alimentos, es decir, las características geográficas, el clima, la situación económica del país, la infraestructura de comunicación; también las características del individuo ya que influye la edad, el estado de salud si tiene enfermedades o alergias, las preferencias sensoriales, las motivaciones estéticas….
Entre los antioxidantes que tienen muchas lineas de investigación actuales tanto en procesos inflamatorios, como las artritis o en su papel como protector y/o regulador del sistema cardiovascular a través de los lípidos, está la Astaxantina. La Astaxantina es un pigmento de la familia de las xantinas por su forma química, que se el micro alga Haematococcus pluviales produce naturalmente. Es un derivado de los carotenos, que se encuentra en una gran variedad de alimentos que tienen color rojizo como los arándanos o los langostinos. La Astaxantina realiza su efecto reparador captando los radicales libres, con una potencia entre 60-70 veces mayor que la vitamina C. La Astaxantina mejora la elasticidad de la piel a través del colágeno, tiene propiedades antiinflamatorias y es uno de los antioxidantes más poderosos a la hora de frenar el proceso de envejecimiento.
Los alimentos integrales ofrecen una variedad de beneficios para la salud debido a su contenido nutricional más completo en comparación con los alimentos procesados. Incluir alimentos integrales en la dieta tiene multitud de beneficios nutricionales como es un aporte mayor de vitaminas y minerales, mayor cantidad de fitoquímicos, de antioxidantes y fitatos.
El açaí es un fruto de tipo baya de color morado casi negro de origen amazónico que se ha hecho muy popular en todo el mundo al ser un producto exótico, novedoso, con propiedades nutricionales beneficiosas para la salud y con multitud de formas de consumirlo. A la hora de comprarlo lo podemos encontrar en forma de polvo o como pulpa congelada.
La hipoclorhidria es una condición en la cual el estómago no produce la cantidad suficiente de ácido clorhídrico, que es esencial para la digestión adecuada de los alimentos y la absorción de ciertos nutrientes. El ácido clorhídrico ayuda a descomponer los alimentos, especialmente las proteínas, y también actúa como una barrera contra las bacterias y otros microorganismos que pueden ingresar al sistema digestivo a través de los alimentos.
Las lentejas provienen de la planta de la familia de las leguminosas. Actualmente es una planta muy cultivada en todas las regiones templadas, ya que son resistentes y pueden crecer en una variedad de condiciones climáticas y estar disponibles durante todo el año. Los principales países productores mundiales son Turquía y la India. Hay diferentes variedades, las más comunes son las lentejas verdes, pardinas (marrones) y rojas. Cada variedad tiene su propio sabor y textura, y algunas son más adecuadas para ciertos platos que otras.
Hay varios nutrientes que pueden contribuir a mejorar la calidad del sueño y por tanto es interesante incluirlos en nuestra alimentación, algunos de estos nutrientes son los siguientes: Triptófano: el triptófano es un aminoácido precursor de la serotonina y la melatonina, que son importantes para regular el ciclo de sueño - vigilia. La fuente principal de triptófano se encuentra en alimentos como la carne o el pollo, pescado azul y huevos, también en frutos secos como las almendras o los pistachos, legumbres, soja o tofu y lácteos, también en el aguacate, la avena o frutas como plátano o piña.
Un consumo excesivo de alcohol durante un periodo de tiempo corto, como es una tarde o una noche, provoca en el organismo multitud de efectos secundarios negativos para nuestra salud. Este conjunto de síntomas se conoce comúnmente como "resaca". El efecto negativo principal que provoca el consumo de alcohol es la deshidratación. La deshidratación y la falta de minerales provocan síntomas como el dolor de cabeza, el malestar corporal, el dolor muscular, la debilidad y los mareos.
En muchas situaciones el orden en que comemos los alimentos que tenemos en el plato nos puede ayudar como parte del tratamiento nutricional. El mejor orden para comer los alimentos que tenemos en el plato es el siguiente: Verduras y hortalizas (ensaladas o verduras cocinadas), fuente de proteínas (pollo, carne, pescado, huevo o legumbres), hidratos de carbono complejos (arroz, quinoa, pasta, pan, patata o boniato).
El aceite de onagra es rico en ácidos grasos esenciales omega-6, particularmente ácido gamma-linolénico (GLA), un tipo de ácido graso que el cuerpo utiliza para producir prostaglandinas, sustancias similares a hormonas que desempeñan un papel en diversas funciones corporales. Sobre todo, se ha estudiado que tiene función antiinflamatoria, y un papel importante en la regulación de hormonas femeninas y la movilización de las grasas, como el LDL.
Existe una falsa creencia en relación al consumo de grasas durante el periodo de peri y menopausia: "la grasa engorda, "aumenta el colesterol", "es mejor consumir alimentos light"… Lo cierto es que la grasa en un nutriente con un aporte calórico alto, y es por eso que su consumo tiene que estar regulado, pero no restringirlo. El consumo suficiente de grasas de calidad es fundamental para una buena salud y mantener un peso saludable. Escoge aceite de oliva (si es virgen extra mejor que mejor), aguacate, semillas, frutos secos y pescado azul. Te ayudarán a cubrir los requerimientos de vitaminas (A, D, E, K), te saciarán y tus platos serán más satisfactorios y palatables.
Indicadores bienestar. Estamos acostumbrados a usar el peso como indicador de éxito o fracaso cuando iniciamos un cambio de hábitos. Esto puede resultar frustrante ya que, si tenemos expectativas poco realistas, en muchas ocasiones no van a ser alcanzadas y vamos a olvidar la parte más importe del bienestar que es disfrutar de la conducta y que se produzca adherencia al cambio de hábitos. ¿Cómo podemos hacerlo? Utilizando otros indicadores que nos ayuden a medir nuestra evolución más allá del peso: comer sin culpa, comer de manera intuitiva guiándonos por nuestras señales de hambre y saciedad, comer de manera consciente, aumentar el consumo de vegetales (frutas, verduras y hortalizas), planificar las comidas, realizar ejercicio y actividad física, disfrutar del ejercicio, mejora de parámetros analíticos, tener más energía, mejores digestiones.
La dopamina es un neurotransmisor que activa un mecanismo cerebral que se llama circuito de recompensa que hace que tendamos una y otra vez a repetir comportamientos y consumos en busca de esa sensación. Dopamina artificial: redes sociales, utraprocesados, alcohol, compras,videojuegos, tabaco, refrescos. Dopamina natural: ejercicio físico, actividad física, cumplir objetivos, comer saludable, nutritivo y satisfactorio, contacto con la naturaleza, viajar, aprender cosas nuevas, descansar,relaciones sociales, escuchar música.
Desde la antigüedad han preocupado las causas, condiciones o circunstancias que determinan salud, lo que se conoce a partir de los años 70 como "determinantes". Según Lalonde, el nivel de salud de una comunidad estaría influido por 4 grandes grupos de determinantes: estilos de vida y conductas de salud (drogas, sedentarismo, alimentación, estrés, conducción peligrosa, mala utilización de los servicios sanitarios), biología humana (constitución, carga genética, desarrollo y envejecimiento), medio ambiente (contaminación física, química, biológica, psicosocial y sociocultural), sistema de asistencia sanitaria (mala utilización de recursos, sucesos adversos producidos por la asistencia sanitaria, listas de espera excesivas, burocratización de la asistencia). La salud es el resultado de la interacción de todos los factores que interrelacionan con el individuo. No es solo cuestión de hábitos, todos los elementos son importantes y afectan a nuestro bienestar.
Los sofocos son ráfagas de calor que suceden de manera repentina durante la menopausia. Pueden durar desde segundos hasta varios minutos. Se sienten en la parte superior del cuerpo. Además del calor, se puede sudar, sentir escalofríos e incluso taquicardia. Pueden ocurrir durante la noche interrumpiendo el sueño y afectando en gran medida a la calidad de vida de las mujeres que lo sufren. Como hemos mencionado pueden aparecer de manera repentina o por otros factores como cambios bruscos de temperatura, el consumo de alcohol, picantes, bebidas muy calientes, el estrés o el uso de ropa muy ceñida. Las mujeres que padecen sobrepeso y un estilo de vida sedentario tienen son más propensas a sufrirlos. Qué podemos hacer: Llevar ropa suelta y fina, diferentes capas para poder poner y quitar con más facilidad en función de cómo nos encontremos, mantener un porcentaje de grasa saludable, llevar un estilo de vida activo y realizar ejercicio físico, priorizando el de fuerza, alimentación saludable, estilo mediterráneo, realizar actividades o técnicas que nos ayuden a manejar el estrés.
La osteoporosis es una enfermedad que se caracteriza por una disminución de la densidad de los huesos a causa de la pérdida del tejido óseo normal, siendo significativamente más común en mujeres que en hombres debido a los cambios hormonales que suceden durante la peri y menopausia. Su prevención es clave para garantizar un envejecimiento saludable y reducir el riesgo de fracturas. Proteínas. Consume proteínas de calidad en las comidas principales (carnes magras, pescados, huevos, legumbres, lácteos de calidad. Vitamina D. 20 min de exposición solar diaria en cara, escote, brazos. Revisa tu estatus de vitamina D en una analítica por si fuera necesaria la suplementación. Vit K. La encontrarás en los vegetales de hoja verde oscuro (espinacas, acelgas…). Vit C. frutas cítricas, pimiento, coles de Bruselas, brócoli… Magnesio. Vegetales de hoja verde, frutos secos, lecumbres, cereales integrales, cacao >85%. Calcio. Lácteos de buena calidad, verduras crucíferas (coliflor, repollo, brócoli, coles de Bruselas…) Potasio. Frutas desecadas, legumbres, aguacate, plátano, espinacas… Ejercicio de fuerza.
La anemia es una enfermedad caracterizada por una disminución en la cantidad de glóbulos rojos o hemoglobina en la sangre. La podemos identificar por los siguientes síntomas: cansancio, fatiga, neblina mental, mareos, dolor de cabeza, pérdida de cabello, piel pálida.Es importante que nos realicen un diagnóstico mediante una analítica y se determine si es necesario un tratamiento. Para mejorar tus niveles de hierro potencia este combo en tus recetas: alimentos ricos en hierro de origen vegetal (legumbres, tofu, tempeh, vegetales de hoja verdes, semillas de cáñamo, chía, lino y calabaza; anacardos, almendras, frutas desecadas) + alimentos ricos en vitamina C (fruta cítrica, pimiento, tomate, perejil…). Alimentos que contienen hierro de origen animal: moluscos de concha, huevo, carne roja.
Formas de llevar una alimentación más sostenible y respetuosa con el medio ambiente: Basar la alimentación en vegetales: Reduciendo el consumo de carne y sus derivados y aumentando el de legumbres. Priorizar el consumo de alimentos locales y propios de la cultura alimentaria: más mercado y menos supermercado, así potenciaremos la economía local y reduciremos el uso de envases. Comprando alimentos de cercanía y de temporada. Reducir el desperdicio alimentario: planificando la compra y los menús semanales, de esta manera también contribuiremos a llevar una alimentación más consciente y saludable. Reutilizando las sobras. Presentando atención a la fecha de caducidad y consumo preferente.
¿De verdad existen suplementos para quemar grasa? La respuesta corta, es NO. No podemos considerar que un suplemento puede quemar grasa por sí solo, sobre todo cuando para poder quemar grasa y modificar nuestra composición corporal deberemos producir un déficit calórico.
No hay pastilla que pueda producir un déficit calórico por sí misma, la base para la quema de grasa reside en la alimentación, el entrenamiento y la actividad física, y el descanso.
Sin embargo, y siempre y cuando hayamos primero conseguido organizar estas tres últimas variables para llevar a cabo un déficit calórico, si pudiéramos ayudarnos de algunos suplementos bien porque nos proporcionan saciedad y por lo tanto reducen nuestro apetito, bien porque aumentan nuestro gasto calórico o bien porque consiguen que la absorción de la grasa de la dieta se vea disminuida.
La cafeína es uno de los suplementos más usados, su mecanismo de acción repercute en diferentes sistemas y de ahí su efectividad. Cuando la cafeína actúa a nivel del sistema nervioso central es capaz de incrementar la tolerancia al dolor y a la resistencia o esfuerzo sobre todo en la práctica del ejercicio físico. Cuando la cafeína actúa a nivel muscular, mejora la respuesta del músculo a un estímulo y por lo tanto mejorará la efectividad de un entreno.
Finalmente, cuando la cafeína interviene en sistemas energéticos, consigue incrementar el metabolismo basal, lo que se traduce un mayor consumo de Kcal diarias, estrategia que permite más flexibilidad a la hora de perder grasa. Por lo tanto, si tienes un entrenamiento bien pautado, y estas buscando mejorar tu condición física o reducir tu masa grasa, la cafeína puede ser un buen aliado, siempre y cuando la toleres bien y tu alimentación, ejercicio y descanso sean adecuados a tu objetivo.
L- Carnitina. La oxidación de las grasas, es decir la "descomposición" de las mismas, se realiza en buena parte en las mitocondrias, y la L-carnitina actúa facilitando la entrada de los ácidos grasos en las mismas. Por lo tanto, podemos decir que por su mecanismo de acción favorecen la oxidación de las grasas, sin embargo, no existe mucha evidencia científica con respecto a la quema de grasa.
Es paradójico porque es uno de los suplementos más usados para este fin, aunque se le atribuyen propiedades como la reducción de la fatiga muscular y la mejoría del tiempo de recuperación tras el ejercicio. Debemos esperar a tener una mayor evidencia científica sobre este suplemento para poder catalogarlo como "quema-grasa".
El té verde además de cafeína contiene en su composición catequinas, que ayudan a un mejor control de la glucosa plasmática, mejora la oxidación de las grasas e incrementa la saciedad. Además, se ha estudiado también como mejora el metabolismo de los pacientes que están sometidos a dietas hipocalóricas.
Por lo tanto, si lo incluimos en un estilo de vida saludable que tenga nuestros 3 pilares fundamentales para la pérdida de grasa (ejercicio, alimentación adecuada y descanso) puede ser un buen aliado.
Garcinia Cambogia. Se trata de una fruta de origen asiático, cuyo principal compuesto, y el responsable de darle su efecto "quema grasa" es el ácido hidroxicítrico. Este ácido, favorece el uso de las grasas como fuente de energía. De esta manera, favorece también la acumulación de glucógeno que podría ser interesante en el rendimiento deportivo.
Los efectos se traducen también en una mayor saciedad y limitación de la ingesta calórica, por ello favorecería la pérdida de peso.
NO hay muchos estudios que avalen el uso de esta fruta, por lo que habrá que esperar a tener más resultados clínicos para poder incorporarlo con este fin a nuestra alimentación.
Ácido linoleico. Se trata de una grasa trans, presente sobre todo en la grasa proveniente de los lácteos derivados de las vacas; aunque también podemos encontrarlo en otros productos lácteos y en la grasa cárnica. Se ha observado que, individuos con mayor cantidad de ácido linoleico, poseen menor riesgo de enfermedades coronarias y de diabetes.
Los estudios no son concluyentes, y se debe ser cauteloso con las conclusiones al respecto puesto que, aunque es muy fácil de incluir en la alimentación (basta con tomar lácteos procedentes de la vaca, por ejemplo) su efectividad no está demostrada.
Espirulina. Se trata de un alga de agua dulce que proviene de África y de México, aunque hoy en día es cultivada en numerosas regiones del mundo. Debido a su composición se ha incrementado su uso como coadyuvante en dietas de adelgazamiento. La clorofila presente en esta alga ayuda a eliminar toxinas, y favorece la función intestinal, por lo que ayuda a pacientes que sufren de estreñimiento. Además, se le atribuye efecto saciante y un mejor control metabólico.
Los efectos de la espirulina están aún en estudio, habrá que esperar para saber si es conveniente incluirla en nuestro día a día si estamos buscando una bajada de peso, siempre y cuando tengamos la alimentación, el ejercicio y el descanso organizados.
La yohimbina se extrae de la corteza de árboles procedentes de África. Este compuesto ha resultado útil en la perdida de grasa ya que interviene en la oxidación de las grasas, y actúa como un agente termogénico. Se han observado también efectos a nivel de la tensión arterial, incrementándola, por lo que la administración de este suplemento debería estar controlada por un especialista. Además, la yohimbina se ha utilizado también en la disfunción eréctil.
Dada la controversia de este suplemento, en algunos países está prohibido.
Como el resto de leguminosas, las lentejas son una buena fuente de proteína de origen vegetal (deficitaria en metionina), almidón, calcio, hierro «no hemo» —aunque a pesar de su fama, no son las que tienen una mayor concentración de entre las leguminosas—, magnesio, zinc, fósforo. El contenido de vitaminas es bajo, destacan la vitamina K y algo de folatos. También es importante su contenido en fibra —soluble e insoluble— (aunque en menor concentración que en otras leguminosas) lo que favorece el tránsito intestinal y ayuda a combatir el estreñimiento, además de contribuir a la prevención de diversas enfermedades. El contenido en lípidos es muy bajo. Tienen concentraciones bajas de componentes antinutritivos como saponinas, taninos y fitatos que producen efectos beneficiosos. Para más información haz click aquí.
Los grelos se pueden consumir crudos, aunque por su particular sabor amargo, resultan más sabrosos cocidos. Igualmente, el sabor amargo se reduce si se escaldan durante unos minutos en agua hirviendo antes de cualquier preparación culinaria. Algunas personas confunden el grelo y las nabizas. Estas últimas son las primeras hojas, tiernas, que produce el nabo. Los grelos son hortalizas con un alto contenido en agua, bajo en proteínas y muy bajo en grasas e hidratos de carbono; por lo que su valor calórico es también muy bajo. Esto las convierte en una alternativa apropiada para formar parte de platos sanos, ligeros y saciantes, por su considerable contenido en fibra. Para más información haz click aquí.
Las fresas y los fresones son frutas muy poco energéticas, cuyo principal componente —después del agua— lo constituyen los hidratos de carbono (con una cantidad moderada, alrededor del 7% de su peso), fundamentalmente: fructosa, glucosa y xilitol. También son una buena fuente de fibra. Son muy ricas en vitamina C, con un porcentaje incluso superior al que posee la naranja. Una ración media de fresas, 150 g, contiene 86 mg de vitamina C; mientras que una naranja mediana, 225 g, 82 mg. Si bien, en cualquiera de los dos casos, las ingestas diarias recomendadas para esta vitamina (60 mg), están más que superadas. Entre los minerales, los más elevados son el hierro y el yodo, seguidos del calcio, fósforo, magnesio y potasio. Además, su bajo aporte en sodio y su alto contenido en potasio hace que estén indicadas en personas con hipertensión arterial. Para más información haz click aquí.
El champiñón aporta poca energía. Después del agua, su principal componente son los hidratos de carbono. También constituyen una buena fuente de fibra, que proporciona sensación de saciedad, aumenta el volumen fecal, mejora el tránsito intestinal y protege frente al cáncer de colon y la enfermedad cardiovascular. Además, su alto efecto saciante y su bajo contenido calórico convierte al champiñón en un alimento muy útil en dietas hipocalóricas. Los champiñones constituyen una buena fuente de aminoácidos esenciales, si lo comparamos con el resto de los vegetales, ya que, aunque en baja cantidad, contienen todos los aminoácidos esenciales. Dentro de las vitaminas, destaca su contenido en niacina (de hecho, es uno de los vegetales con mayor contenido en esta vitamina) y riboflavina; sin embargo, es pobre en vitamina C, y apenas contiene provitamina A y vitamina E. Para más información haz click aquí.
Los alimentos de pastelería y bollería industrial están compuestos por harinas, grasas de distinta procedencia (grasas hidrogenadas, aceites vegetales, mantequillas, margarinas, etc.) y azúcar. Según el producto, pueden contener, además: cacao, fruta, frutos secos, yema de huevo, etc.Los hidratos de carbono y azúcares proceden de harinas refinadas, féculas, sacarosas y almidones, los cuales suelen ser, y tal vez superar, el 50% de su composición. Estos alimentos apenas aportan proteínas, sólo un 5%, que tienen su origen en la leche, en los huevos, en los frutos secos y en la harina. Son alimentos energéticos, ricos en hidratos de carbono y grasas. Además, contienen algunos minerales y vitaminas, como la A y la E, que dependen especialmente del tipo de grasa empleada. Para más información haz click aquí.
El contenido en lípidos de todas las grasas comestibles es muy elevado, siendo el del aceite de girasol muy cercano al 100%. La mayor parte de estos lípidos se encuentran como triglicéridos, y los ácidos grasos que forman parte de ellos son mayoritariamente poliinsaturados (62% del total de la grasa). Entre los poliinsaturados destaca el ácido linoleico (omega 6). Los ácidos grasos que se encuentran en menor proporción son los saturados (12%). Además, en la fracción lipídica también se pueden encontrar fosfolípidos. No contienen minerales; y en cuanto al contenido vitamínico, cabe destacar la presencia de vitamina E, con aportes que equivalen al 41% de las ingestas recomendadas para hombres y mujeres de 20 a 39 años y con una actividad física moderada, como media de quince días (34% de las IR/día en el aceite de girasol alto oleico). Para más información haz click aquí.
Si te has hecho alguna vez una bioimpedancia, seguro te han comentado los valores de composición corporal para comprobar la evolución, pero hay muchos más valores, que los nutricionistas revisamos y uno de ellos es el ángulo de fase. El ángulo de fase (AF) es un parámetro de la bioimpedancia (BIA) que mayormente está establecido para el diagnóstico de la desnutrición y el pronóstico clínico, ambos asociados con cambios en la integridad de la membrana celular y las alteraciones en el balance de líquido. El AF expresa cambios en la cantidad y la calidad de la masa de los tejidos blandos (es decir, permeabilidad de la membrana celular e hidratación). Para más información ha click aquí.
Cuando ves tu informe de bioimpedancia, aparece un parámetro que es el Mineral óseo o MO y muchas veces nos preguntas si tiene relación con vuestros huesos.El mineral óseo, es uno de los parámetros en los que se divide la masa libre de grasa y nos da una medida de las concentraciones plasmáticas de calcio, fósforo y magnesio que dependen del balance neto de depósito mineral óseo, su resolución, absorción intestinal y excreción renal. Estos iones son muy importantes para muchas funciones biológicas y celulares por ello es tan importante tener esta medida, pues nos pueden dar una idea de la contracción muscular, la señalización intracelular y la transmisión neural. Para más información haz click aquí.
Cuando os hablamos de vuestra masa magra o masa libre de grasa, muchas veces os surgen dudas, la masa magra indica la cantidad de músculo y agua en el organismo y al igual que la masa grasa su contenido saludable en el organismo depende del sexo y del rango de edad, siendo mayor en hombres que en mujeres y teniendo un valor superior entre los 24 a 44 años. La masa corporal magra es la masa del cuerpo a la que restamos el tejido adiposo, por lo tanto, es la suma del peso de los huesos, la piel, los músculos y los órganos. Si el peso se mantiene estable, entonces la masa corporal magra disminuirá en proporción directa al aumento de la grasa. El cálculo de la masa corporal magra ayuda a comprender la cantidad de músculo perdido o ganado durante un período. Para más información haz click aquí.
La chalota es un bulbo de la familia de las aliáceas que tienen entre sus integrantes también a la cebolla, la cebolleta, el ajo o el puerro. Muchas personas creen que es un tipo de cebolla, cuando en realidad es que su formación es más parecida al ajo. Las chalotas tienen unas propiedades nutricionales muy similares a los componentes de la familia, son ricas en flavonoides y polifenólicos y también tienen fibra dietética, vitamina C, A, B6, ácido fólico, potasio, calcio, fósforo o manganeso. Para más información haz click aquí.
¿Eres de los que siempre toma postre o de los que piensa que, si no se termina la comida con uno, no está completa? Muchas veces nos lo preguntáis, si es obligatorio el terminar nuestra comida con un postre y la verdad es que no hay ninguna obligación, si la comida con el postre está equilibrada lo puedes tomar, pero si estamos forzando no es necesario. A lo largo de la historia, no siempre se ha tomado postre, muchas veces debido a la escasez de alimentos o porque las comidas eran más austeras y otras veces se ha utilizado de una forma diferente, para preparar al paladar para otro plato. Para más información haz click aquí.
Los hábitos alimentarios se forjan en la infancia (y son más difícil de modificar después). Unos buenos hábitos son el mayor determinante de salud y calidad de vida futura que tendrá nuestro hijo/a; de ahí la importancia de adquirir costumbres saludables desde edades tempranas para evitar problemas. EVITAR TODOS LOS ULTRAPROCESADOS EN CASA: galletas, cereales infantiles, zumos, refrescos, embutidos y carnes procesadas, pan de molde, salsas comerciales, dulces y bollería, etc. Estos alimentos son de CONSUMO OCASIONAL para toda la población, así que lo mejor es reservarlos para tomar fuera de casa cuando se acude un restaurante, una celebración, alguna salida… ¡No para tenernos en casa y mucho menos a la vista! Para más información haz click aquí.
Snacks saludables para llevar al cole: montaditos integrales de tomate, mozzarella y orégano; hummus con rodajas de tomate; crema de frutos secos y rodajas de plátano; aguacate, tomate y queso; tortilla; jamón con tomate; pavo, queso y espinacas frescas; tomate y aceite; atún; crema de frutos secos y chocolate (>70% cacao), frutos secos y fruta de temporada, chocolatina (>70% cacao) + fruta de temporada, granola sin azúcar, queso + fruta de temporada, brick de leche + fruta de temporada, yogur natural sin azúcar + fruta de temporada, tortitas de arroz, maíz o avena + fruta de temporada, hummus con zanahoria, fruta en rodajas y crema de frutos secos para dipear.
Activar todos los procesos de secreción y mecanismos digestivos requiere su TIEMPO. Si comemos demasiado rápido o en un estado "acelerado" o "nervioso" no se producirán de forma adecuada. Esto puede generar: Gases, distensión abdominal; Ardor, reflujo; Sensación de pesadez, indigestión; Alteración de las señales de SACIEDAD (comemos más o tenemos más antojos). Lo ideal sería dedicar por lo menos 20 minutos a comer. Beneficios de comer despacio: Disfrutamos más de la comida, tenemos menos molestias digestivas, mejoramos el control de los niveles de glucosa tras la ingesta, mayor consciencia y decisión sobre las elecciones alimentarias, mayor conexión con las señales de hambre y plenitud de estómago.
Beneficios de un mayor consumo de vegetales: previenen el estreñimiento. Gracias al rico aporte en fibra de los vegetales tendremos una mayor regularidad intestinal; mejoran nuestro sistema inmunológico. Las bacterias beneficiosas que se encuentran en el intestino se alimentan de fibra que contienen las frutas, verduras, granos enteros y legumbres; piel más bonita. Los antioxidantes presentes en los vegetales harán que luzcamos una piel más saludable; protegen frente al desarrollo de enfermedades como el cáncer, enfermedad cardiovascular, sobrepeso y obesidad, diabetes y nos ayudan a estar más hidratado/as por su rico aporte en agua.
El trastorno por atracón es un trastorno alimentario, que ocurre cuando las personas comen en exceso, de manera compulsiva y regular. Generalmente, las personas que padecen este trastorno sienten que no pueden dejar de comer, aunque no tengan hambre. Hay una pérdida del control de impulsos. Después del atracón, además del malestar físico que se genera al haber comido gran cantidad y viene acompañado de sentimiento de culpa. Para más información haz click aquí.
La microbiota es el conjunto de microorganismos que colonizan nuestro sistema digestivo. Entre sus funciones principales están: evitar el desarrollo de patógenos, metabolizar alimentos, sintetizar vitaminas B y K, estimular el sistema inmune. Algunas recomendaciones nutricionales para tener una microbiota saludable son: el consumo de productos fermentados: yogur natural y kéfir (sin azúcares, ni edulcorantes), chukrut (col fermentada), miso, encurtidos, alimentación rica en fibra: legumbres por lo menos 3 veces a la semana, consumo mínimo de 5 raciones frutas y verduras al día, cereales integrales o evitar el consumo de azúcares y edulcorantes. Para más información haz click aquí.
La kombucha, que tanto suena ahora, es una bebida fermentada a base de té. Su fermentación proviene de un cultivo de bacterias, levaduras y del hongo Kombucha. Dicha fermentación es la que le proporciona gran cantidad de vitaminas, minerales y ácidos orgánicos esenciales. Al ser un producto no pasteurizado (ojo en el consumo en embarazo) es un producto probiótico ya que aporta bacterias y levaduras beneficiosas para nuestra salud. Además, es antioxidante porque contiene té (suele ser negro o verde) y es rica en polifenoles. La producción de ácido acético debido a la fermentación de la Kombucha le otorga la propiedad de combatir microorganismos no beneficiosos de nuestro cuerpo.
El chucrut es simplemente una col lactofermentada, es decir, las bacterias de la col producen de forma espontánea una fermentación que aporta numerosos beneficios al organismo. De hecho, para hacer Chucrut casero, solo necesitas la col (que también puede ser lombarda) y sal que actuará como conservante evitando que crezcan así bacterias inoportunas. Es interesante, que, si queremos beneficiarnos de todas las propiedades de este alimento, lo hagamos casero, ya que muchas veces los que venden en el supermercado, han sido sometidos a pasteurización, y por lo tanto erradican la presencia de todas las bacterias las beneficiosas incluidas. Como muchos alimentos fermentados, el Chucrut, refuerza el sistema inmune, así como previene enfermedades metabólicas como la Diabetes. Mejora los trastornos digestivos puesto que incrementa la diversidad microbiana del intestino entre otras muchas ventajas.
Los probióticos son microorganismos vivos (como bacterias y levaduras) que al consumirlos proporcionan beneficios para la salud. Se encuentran naturalmente presentes en algunos alimentos fermentados, agregados a algunos productos alimenticios y disponibles como suplementos dietéticos. Sin embargo, no todos los alimentos y suplementos dietéticos etiquetados como "probióticos" han demostrado ser beneficiosos para la salud. Los probióticos actúan principalmente en el aparato digestivo, donde pueden afectar el microbioma intestinal. Este microbioma está formado por muchos microorganismos (en su mayor parte bacterias) que viven principalmente en el intestino grueso. Para más información haz click aquí.
Se considera alimento funcional a todo alimento que, además de su valor nutritivo, contiene componentes biológicamente activos que aportan algún efecto añadido y beneficioso para la salud y reducen el riesgo de contraer ciertas enfermedades. Desde el punto de vista práctico, esto quiere decir que los alimentos funcionales pueden ser naturales, o bien aquellos a los que se ha añadido, incrementado su contenido o eliminado algún componente, o bien a los que se ha modificado la naturaleza o biodisponibilidad de alguno de sus componentes, o cualquiera de las combinaciones anteriores. Para más información haz click aquí.
La fitoterapia es la terapéutica que utiliza las plantas medicinales para prevenir o sanar una enfermedad o bien para curar pequeños trastornos como se ha hecho tradicionalmente: con el uso de las plantas medicinales.La fitoterapia es una opción terapéutica con evidencia científica contrastada sin embargo se ha visto muchas veces rodeada de polémicas por la falta de información y de falsos mitos.
Los nutracéuticos son sustancias químicas o biológicas activas que pueden encontrarse como componentes naturales de los alimentos o adicionarse a los mismos. Se presenta en una matriz no alimenticia (píldoras, cápsulas, polvo, etc.), y que administrada en dosis superior a la existente en esos alimentos, presume un efecto favorable sobre la salud, mayor al que posee el alimento normal. Los mejores alimentos nutracéuticos son el tomate por su contenido en licopeno, la avena por sus ácidos grasos saludables y fibra dietética, los arándanos y frutos rojos, por sus antocianinas, etc. Para más información haz click aquí.
Desde el punto de vista nutricional, me parece importante revisar la pirámide nutricional australiana. En comparación con otras pirámides de alimentación como la española, destaca que la base no incluye los cereales, para los australianos la base de la pirámide y por ello los alimentos que deben ser los más consumidos son las frutas, verduras y legumbres ¡Casi ocupa el 50% de la pirámide! De este modo los cereales se encuentran en una segunda posición y se refiere a granos integrales, priorizando el arroz integral, la quinoa y copos de avena integral, dejando fuera de la pirámide harinas, cereales refinados y cereales de desayuno. En cuanto a lácteos y derivados, comparten cajón con las proteínas de origen animal como las ves, huevos, pescado etc. Hacen referencia a la carne magra con proteínas de alta calidad frente a la carne procesada. Para más información haz click aquí.
En la actualidad, la crono-nutrición estudia el efecto de la alimentación sobre nuestro sistema circadiano. Es decir, estudia el efecto de la ingesta de alimentos sobre la secreción de hormonas relacionadas con el hambre, la saciedad, el sueño, la vigilia, la tolerancia a la glucosa, etc. y las repercusiones de estos efectos. Los procesos biológicos varían radicalmente en función se si se realizan de día o en la noche y nuestro cuerpo responde de distinto modo a la asimilación de alimentos dependiendo de la hora a la que los consumamos. Para más información haz click aquí.
El jamón es el nombre genérico del embutido, de muy antigua tradición elaboradora, obtenido de las patas traseras del cerdo, salado en crudo y curado de forma natural. En España existen dos tipos de jamones. Las principales características que distinguen los jamones ibéricos en su calidad derivan, además del tiempo de curación, de la pureza de raza de los animales, la cría en régimen extensivo en dehesas arboladas y con aporte suficiente de agua. El jamón serrano es, en primer lugar, una importante fuente de proteínas de alto valor biológico. Grasas y proteínas se encuentran en el jamón serrano en un porcentaje superior al del contenido de la carne fresca de la que procede, debido a la pérdida de agua que ésta sufre en el proceso de elaboración del jamón. El jamón no tiene apenas hidratos de carbono y 100 gramos de jamón aportan únicamente unas 240 Kcal. Para más información haz click aquí.
Marruecos es un país de cultura y tradiciones, fusión de sabores, mezcla de colores y olores, lo cual podemos apreciar en su gastronomía e incluso dando un paseo por sus característicos Zocos.En los platos típicos de Marruecos está la presencia en abundancia de verduras, lo que describe una clara influencia de la cocina mediterránea. Cabe señalar también, elgran número de especias que utilizan en sus preparaciones, la presencia también de frutos secos e incluso en los dulces típicos, la miel y los dátiles. Son muchos los platos que representan la comida marroquí, pero voy mencionar solo algunos de ellos. Para más información haz click aquí.
Nuestra alimentación a día de hoy la conocemos gracias a la incorporación de nuevos alimentos y sabores que los españoles trajeron en la conquista de América. Los frijoles o judías, antiguamente eran la principal fuente de proteína de la dieta mexicana ya que carecían de animales domesticados aptos para su consumo posterior.El tomate fue un alimento traído por soldados y monjes en el s. XVI. En España llegó inicialmente a Andalucía y pronto se incorporó a la dieta habitual.racias a la exportación de estos alimentos, maíz, frijoles, chile …, se produjo la combinación de cocinas de dos mundos: en las casas españolas se tomaba maíz, chile, frijoles… y, por otro lado, en los mercados mexicanos se vendía cerdo, vacuno… Para más información haz click aquí.
En la sociedad del pasado… Los alimentos que caracterizaban un plato solían estar mezclados, ligados.Los alimentos se relacionaban entre sí por fusión, por la mezcla de los gustos y texturas, fruto de la cocción conjunta.La salsa, el sabor del conjunto, procedía de la mezcla de los sabores de todos los ingredientes. Y, el grueso del plato podía ser indistintamente carne, pescado o vegetales. En la sociedad industrial… El alimento principal del plato suele ser un trozo de carne o pescado de buen tamaño o huevos, acompañado como alimento secundario de vegetales, sobre todo hortalizas o patatas. La mayoría de los hidratos de carbono aún ocupan un lugar más secundario. Para más información haz click aquí.
La sidra es una bebida alcohólica de baja graduación fabricada con el zumo fermentado de la manzana. Se trata de una bebida muy extendida por todo el mundo, así en Europa se encuentra en numerosos países: Alemania, Francia (Calvados), España (Asturias, Cantabria, Galicia y País Vasco, así como varias comarcas de Castilla y León), Italia (Piemonte), Irlanda, Escocia e Inglaterra… Por su singularidad hay que diferenciar la sidra natural de la espumosa. En general, mientras en el norte de España se consume mayoritariamente la sidra natural, en el resto el mundo se acostumbra a consumir la sidra espumosa (que asemeja más al champagne o a la cerveza). Aporta aproximadamente 4 g de alcohol y 4 g de azúcares por cada 100 g de alimento por lo que su contenido energético es de 43 kcal/100 g. Para más información haz click aquí.
El vino es una bebida alcohólica obtenida de la uva mediante fermentación alcohólica de su mosto o zumo; la fermentación se produce por la acción de levaduras que transforman los azúcares del fruto en alcohol etílico y anhídrido carbónico.Contiene agua, alcohol, azúcares no fermentables, ácidos orgánicos, sales minerales y muy pocas vitaminas del grupo B; además de sustancias colorantes y taninos con potente capacidad antioxidante. Se trata de uno de los alimentos tradicionales dentro de los patrones dietéticos mediterráneos, recomendándose su consumo moderado. Pará más información haz click aquí.
Las setas contienen mucha agua, y poca grasa. Su contenido en proteínas e hidratos de carbono también es muy bajo, lo que las identifica con un alimento muy bajo en caloría, por lo que es un alimento muy usado en dietas hipocalóricas. Son fuente significativa de aminoácidos, riboflavina, niacina, y en menor grado tiamina y ácido fólico. Respecto a los minerales, el potasio, el fósforo y el selenio son los mayoritarios, siendo menores los aportes de magnesio, yodo y hierro.También se han investigado sus posibles propiedades antitumorales y su capacidad de reducir el colesterol.Para más información haz click aquí.
El Té matcha o té verde en polvo se consume en Japón bastante a menudo y alrededor de él hay muchos rituales que nos aseguran que vamos a conseguir muchas propiedades. El té matcha proviene de la Camelia Sinensis y aunque es originario de China, se ha hecho popular por los rituales Pen de los monjes japoneses.A nivel de nutrientes aporta una gran variedad de vitaminas A, B2, C, D, E, K, minerales: potasio, calcio, hierro, proteínas, clorofila y antioxidantes componentes que protegen contra los dañinos radicales libres responsables del envejecimiento y deterioro de los tejidos. Su concentración de L-Teanina y Cafeína, mejora de la eficiencia neuronal y física. Para más información haz click aquí.
Mantener una alimentación equilibrada y saludable va a ser siempre la mejor opción para conservar tu organismo en excelente estado, y si tenemos algunas patologías, como la diabetes o las enfermedades cardiovasculares, es especialmente importante que revisemos lo que comemos. Para proteger nuestra salud visual tendremos que tener en cuenta que nuestros ojos necesitan una buena fuente de vitamina A, vitamina C, vitamina E y omega 3 o el zinc. Estos nutrientes se encuentran en muchos vegetales y frutas, como la vitamina C, que mejora los vasos sanguíneos, la vitamina E, para prevenir el desgaste de la mácula, la vitamina A y betacarotenos que favorecen los pigmentos de luteína y zeaxantina que nos ayudan a filtrar los rayos solares, evita la degeneración y ayuda a mejorar los fotorreceptores. Para más información haz click aquí.
El potasio es un mineral importante para nuestro sistema nervioso que ayuda a la contracción de los músculos y a que el ritmo cardiaco se mantenga constante, pero las personas con problemas renales muchas veces tienen que tenerlo en cuenta, ya que un consumo elevado de este mineral puede afectarles. Con unas sencillas recomendaciones podemos reducir el aporte de potasio en nuestra alimentación.No utilices sales bajas en sodio, generalmente sustituyen el sodio por potasio, emplea mejor especias y acostúmbrate a los sabores de los alimentos. Para más información haz click aquí.
Antes de manipular la fruta o la verdura que vamos a lavar, debemos lavarnos nosotros primero las manos porque pueden contener microorganismos que no están presentes en los alimentos y que pueden transferirse durante la manipulación. Así como los utensilios y superficies que vayamos a emplear para cortar, rallar, pelar. El lavado de frutas y verduras se hace con agua fría, potable del grifo y frotando o cepillando la superficie de estas, pudiéndose dejar en un remojo previo en agua, para facilitar el proceso. Para más información haz click aquí.
El limón es uno de nuestros cítricos por excelencia, fruto en baya del limonero, árbol de hoja perenne y espinoso de la familia de las rutáceas. Este árbol se desarrolla con éxito en los climas templados y tropicales, cultivándose actualmente en todo el mundo. Su gran contenido en ácido cítrico y vitamina C, lo utiliza nuestro organismo para mejorar las defensas y el ácido málico es el responsable del sabor ácido. Posee compuestos fenólicos como los ácidos cafeico y ferúlico, que son potentes antioxidantes., así como flavonoides (citroflavonoides) entre los que destaca la hesperidina y otros flavonoides (diosmina, naringenina, eriocitrina). Para más información haz click aquí.
La papaya es una fruta con un bajo contenido calórico con 39 calorías por cada 100 gramos. Hay muchas variedades que pueden afectar al tamaño, color, forma y al contenido de algunos de los nutrientes, siendo una fruta rica en potasio y con un contenido en sodio bajo. Su aporte de vitaminas del grupo B, vitamina C, antioxidantes y uso composición de betacarotenos favorece la salud de los músculos y la piel, favoreciendo y manteniendo el bronceado y previniendo la aparición de quemaduras… Para más información haz click aquí.
Muchos de nuestros mayores dejan de hacer preparaciones sencillas y terminan consumiendo productos que muchas veces dejan mucho que desear. Los motivos son varios, el estar cansados de pensar "que comemos hoy", que ya no tienen una obligación familiar y que la publicidad en los medios y los supermercados les incitan a cambiar ese alimento natural, por otro procesado que anuncian como muy saludable. Hay muchas cosas que podemos hacer para que la cocina y la alimentación resulte más sencilla e igual de atractiva a cualquier edad. Para más información haz click aquí.
Te vas de viaje o vuelves de tus vacaciones y notas que tus digestiones no están igual o que tu tránsito intestinal se ha visto afectado. Durante las vacaciones, cambiamos nuestro horario, nuestros hábitos y la mayor parte de las veces dejamos de lado la fruta y la verdura que son una fuente de alimento de las bacterias o flora intestinal, lo que se conoce como Microbiota. Para más información haz click aquí.
Sí, todos podrían ser clasificados como hidratos de carbono por su composición. Sin embargo, no todos son iguales ni tienen el mismo impacto metabólico en nuestro organismo. Podemos clasificar a los hidratos en simples (absorción rápida, con ello generarán un pico de glucosa plasmática rápido e intenso) y complejos (absorción lenta). Los hidratos de carbono simples se caracterizan por su sabor dulce y los podemos dividir en monosacáridos y disacáridos. Para más información haz click aquí.
En primer lugar, un ritmo más tranquilo a la hora de ingerir alimentos ayuda a nuestra saciedad. Cuando comemos nuestras hormonas reguladoras del eje hambre-saciedad, se ponen en marcha, es importante darles tiempo a estas hormonas a actuar, por ello si comemos más despacio, las señales de saciedad se producirán antes y de mejor manera que si comemos deprisa. Para más información haz click aquí.
La grasa, uno de los principales macronutrientes de nuestra dieta, se puede comportar bien como una amenaza para nuestra salud o bien como un aliado. Aquellas que suponen una amenaza son las grasas saturadas, las grasas hidrogenadas y las grasas trans. Todas ellas pueden incrementar el riesgo cardiovascular. Podemos diferenciarlas entre ellas porque las grasas saturadas suelen ser de origen animal y son sólidas a temperatura ambiente, por ejemplo: grasa de cerdo, mantecas, helados, quesos también los aceites de coco y palma contienen gran cantidad de grasa saturada. Las grasas hidrogenadas y las grasas trans contienen aceites hidrogenados que suelen estar presentes en comidas preparadas, grasa alimentaria, margarinas de barra etc. Para más información haz click aquí.
Si no sabemos bien que aperitivos elegir en nuestro fin de semana o simplemente como enriquecer nuestros platos sin sumar demasiadas calorías y aportando beneficios para nuestra salud, ¡tenemos a los encurtidos para solucionarlos el problema! Son muchos sus beneficios: Densidad calórica entre baja y moderada, por su alto contenido en agua, son una opción ideal para los picoteos en dietas de adelgazamiento, o bien para aportar mayor palatabilidad a este tipo de dietas que a veces pueden ser poco versátiles. Propiedades prebióticas y probióticas, por lo que de una forma o de otra van a mejorar la composición de la microbiota, con todos los beneficios que esto conlleva. Para más información haz click aquí.
La alimentación es el proceso VOLUNTARIO mediante el cual nosotros ingerimos el alimento, es decir, representa la acción de comer (es un proceso voluntario y consciente). Por su parte la nutrición hace referencia al proceso fisiológico desencadenado a consecuencia de alimentarnos. Es decir, es la obtención de nutrientes a través del alimento ingerido (es un proceso involuntario e inconsciente). La elección de alimentos, alimentarnos, repercute de manera directa en nuestra nutrición y por ello en nuestro estado fisiológico. Para más información haz click aquí.
Las proteínas son uno de los macronutrientes básicos de nuestra dieta. En dietas de adelgazamiento como de ganancia de masa muscular y otras muchas, toman un papel fundamental. ¿Realmente consumimos las proteínas necesarias? De manera general, sí. Los requerimientos de proteína de manera individual rondan 0,8 gramos por kilogramo de peso corporal. La mayoría de la población alcanza y supera esta cantidad. Visto de otro modo, entre un 10 y 35 % de las calorías que ingerimos tienen que ser proteicas. Para más información haz click aquí.
La deficiencia de Vitamina D, es hoy en día uno de los motivos de consulta más comunes. ¿Sabes cuales pueden ser los motivos de esta deficiencia? NO recibir suficiente vitamina D a través de tu alimentación, que la vitamina D recibida a través de la dieta no se absorba de manera adecuada en tu organismo. Es importante si tenemos un déficit de Vitamina D, conocer la causa para resolver el problema, ya que es imprescindible en absorción del calcio y otros procesos indispensables para una salud optima. Para más información haz click aquí.
Los cambios hormonales que se producen durante la gestación pueden ocasionar estreñimiento. Qué debemos de tener en cuenta para evitarlo: Hidratación. Las necesidades de líquido se ven aumentadas durante el embarazo. La recomendación general de ingesta de agua en esta etapa es de unos 8-9 vasos de agua diarios. La dosis individual dependerá de otros factores como la edad, peso, altura, ejercicio físico, actividad física, estación del año… Para más información haz click aquí.
La llamada "disfunción metabólica asociada a la enfermedad del hígado graso" es una acumulación excesiva de grasa en el hígado no asociado al consumo de alcohol. Casi un 25% de la población general en occidente tiene hígado graso.
Si quieres más información sobre los factores de riesgo para el desarrollo de esteatosis hepática y algunas pautas de alimentación a seguir haz click aquí.
Iniciar la alimentación complementaria en los bebés no siempre resulta tarea fácil, pero puedes seguir algunos consejos como no interpretar como permanente un rechazo inicial a un nuevo alimento, no prefijar una cantidad de comida que se "tiene que tomar" o evitar distracciones a la hora de comer, entre otros.
Si quieres más información haz click aquí.
La endometriosis es una patología estrógeno- dependiente crónica, cuyo origen es desconocido, en la que se encuentra una implantación y crecimiento benigno de tejido endometriósico fuera del útero.
Produce sintomatología como dolor, distensión abdominal, náuseas, vómitos, problemas de fertilidad, menorragias (sangrado cuya duración es mayor a 7 días), dolor de cabeza.
Desde la alimentación podemos aliviar sus síntomas, siguiendo pautas de alimentación saludables, potenciando el consumo de algunos nutrientes y evitando algunos alimentos.
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Los ácidos omega 3 y omega 6 son un tipo de grasa (ácidos grasos poliinsaturados) denominados esenciales, es decir, que el cuerpo no los puede producir por sí mismo y se degradan rápidamente, hay que consumirlos de forma más o menos constante en nuestra alimentación diaria.
Su función no es únicamente energética, favorecen nuestra salud, especialmente modulan la inmunidad y la inflamación.
La ratio ideal de omega 3 y omega 6 debería de ser 1:1, en la dieta en España este ratio es de 1:7, por tanto, debemos incrementar el consumo de alimentos ricos en omega 3 y disminuir la cantidad de omega 6.
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La osteoporosis es una enfermedad esquelética caracterizada por una resistencia ósea disminuida que predispone a una persona a un riesgo aumentado de fractura. Afecta sobre todo a mujeres (3 veces más que en hombres, sobre todo por la menopausia) y, sobre todo, a mayores de 50 años.
Si quieres conocer algunas pautas sobre cómo evitar la osteoporosis, haz click aquí.
El lipedema es una enfermedad común, frecuentemente subdiagnosticada, crónica y progresiva, que genera un gran deterioro en la calidad de vida. Consiste en el depósito anormal de tejido adiposo subcutáneo principalmente en las extremidades inferiores, afectando casi exclusivamente a mujeres. La dieta RAD (Rare Adipose Disease) puede mejorar esta situación patológica. Es una dieta por potencial antiinflamatorio.Potencia el consumo de alimentos frescos y de temporada. Para más información haz click aquí.
A continuación, os propongo ideas para hacer un picnic saludable para disfrutar este verano a orillas de la playa o en la montaña. Bebidas:La principal fuente de hidratación debe ser siempre el agua. Podemos haces refrescos caseros con base de agua y añadir frutas, hierbas aromáticas, condimentos para así darte un toque más sabroso y fresco. Snacks saludables. Para más información haz click aquí.
Cristianismo. En esta religión, todos los alimentos son buenos per se. Sólo su uso desproporcionado, su abuso no es bueno, inculcando criterios de moderación. El significado del ayuno y abstinencia es una forma de penitencia, símbolo de austeridad, que se realiza el sacrificio en memoria de la muerte de Jesucristo. La abstinencia de carne son los viernes de Cuaresma. Para más información haz click aquí.
La remolacha es un alimento de moderado contenido calórico. Tras el agua, los hidratos de carbono son el componente más abundante, lo que hace que ésta sea una de las hortalizas más ricas en azúcares (junto con la zanahoria). Es buena fuente de fibra. De sus vitaminas destaca los contenidos en ácido fólico y vitamina C. Los primeros equivalen al 28% de las ingestas recomendadas al día (IR/día) a hombres y mujeres de 20 a 39 años y con una actividad física moderada; al 21%, los segundos. En relación con los minerales, es una hortaliza con aportes considerables de potasio (11% de las IR/día para hombres y mujeres en el rango de edad y actividad física descritos), y menores de hierro, magnesio y fósforo. Para más información haz click aquí
El espárrago se trata de un alimento muy poco energético, con un alto contenido en agua. Se aprecia su aporte de fibra. Contiene inulina y oligofructosa, compuestos que pueden modificar la flora bacteriana colónica, promoviendo específicamente el crecimiento de bifidobacterias, y evitando el desarrollo de otras especies potencialmente dañinas (como el Clostridium perfringens); lo que podría suponer un menor riesgo de cáncer de colon.nEn cuanto a las vitaminas, el espárrago aporta cantidades muy discretas de vitaminas C y E. Los espárragos verdes son más ricos en vitaminas que los blancos, y el tratamiento al que se someten estos últimos, para la preparación de conservas, lleva a una pérdida vitamínica añadida. Para más información haz click aquí.
En el Hinduismo, La creencia en la reencarnación condiciona los modelos dietéticos. Existe un gran temor a matar animales con el alma de los antepasados, ya que creen en la reencarnación. Para ellos, la vaca, es el animal sagrado, símbolo de maternidad y fecundidad de la madre Tierra. Su dieta tiene una fuerte tendencia vegetariana, aunque en su cultura tienen alimentos prohibidos como: Vacuno, por ser el animal sagrado, la sangre por ser el principio de la vida, por lo que aquellos vegetales que tengan color sangre serán prohibidos: tomates, lentejas rojas. Para más información haz click aquí.
Las coles de Bruselas constituyen la mayor fuente de vitamina C respecto de las verduras de su misma familia. Y, además, las coles son ricas en ácido cítrico, que potencia la acción beneficiosa de dicho nutriente. La vitamina C es reconocida por su acción antioxidante, colabora en la formación de colágeno, huesos, dientes y glóbulos rojos, además de favorecer la resistencia a las infecciones y la absorción de ciertos nutrientes de los alimentos (hierro, ácido fólico y ciertos aminoácidos).
Son una fuente interesante de ácido fólico, y, en menor proporción, de otras vitaminas del grupo B. El ácido fólico, interviene en la producción de glóbulos rojos y blancos, en la síntesis de material genético y en la formación de anticuerpos del sistema inmunológico. Para más información haz click aquí.
La Gastronomía española es plural y variadísima, no hay una sola capital gastronómica. Se mantiene la personalidad de las cocinas regionales, lo que hace que sea tan versátil. Madrid es la ciudad más importante en cuanto a restauración, con una gran oferta de restaurantes. En el s. XIX fue la ciudad de mayor importancia gastronómica, en tiempos de Alfonso XII, fue la época en la que el madrileño comía más y mejor. La Cocina Gallega es cocina de mariscos, pescados y crustáceos, especialmente. Galicia distribuye a España dos alimentos americanos: maíz y patata. Para más información haz click aquí.
Los alimentos incorporan rasgos propios de las diferentes culturas o civilizaciones. Son considerados como una forma de expresión, un signo que tiene capacidad comunicativa nos puede transmitir una circunstancia, por ejemplo, la diferencia entre las comidas de diario y las comidas festivas, con aperitivos, postres, vino… Otra forma de ver a los alimentos es como un símbolo, muchas veces utilizamos expresiones cotidianas haciendo referencia a un alimento con la finalidad de representar una acción, por ejemplo, cuando nos referimos a "ganarse el pan", como símbolo de trabajo, de ganarse la vida. Para más información haz click aquí.
La dieta del futuro está caracterizada por una mayor oferta alimentaria, en la que cada país se va enriqueciendo por la mezcla de culturas, y esto se observa también en la incorporación de nuevos platos, alimentos o especias que son más típicos de otros países, por el cambio cultural y en especial de la inmigración, dando lugar a más opciones culinarias. Por otro lado, la falta de tiempo, el ir corriendo de un sitio a otro, mayor uso de comidas a domicilio, la búsqueda de opciones más fáciles de preparar platos y nuevas técnicas de cocinado y de conservación que se caractericen por ser más rápidos para invertir menos tiempo en la cocina, además que la conservación dure más tiempo, pero también alimentos de mejor calidad organoléptica. Para más información haz click aquí.
Conserva casera y seguridad es un tema que no nos planteamos o que directamente pensamos, si lo hago yo, es muchísimo más saludable y por tanto es seguro, pero esto no siempre es así. Para que una conserva casera tenga que ser segura y saludable tengo que cumplir los mismos cuidados que se siguen en la Industria Alimentaria y que muchas veces descuidamos.Siempre observar al abrirla que no haya crecimiento de microorganismos o que el olor o la apariencia no sean adecuados.Las conservas caseras pueden durar en función del proceso y el ingrediente, pero se aconseja que no se superen los 3 meses desde la realización de la conserva. Para más información haz click aquí.
Las LTP´s son proteínas de "defensa" que se encuentran en la mayoría de las plantas, hojas, flores, frutos, semillas y polen y se localizan en la piel y cáscara de alimentos de origen vegetal.Las LTP´s son proteínas muy resistentes y muy estables, no se degradan ni con el calor ni con los jugos gástricos del estómago, y por ello los pacientes alérgicos a la LTP no toleran alimentos cocinados o procesados tipo mermeladas, almíbares, zumos, cerveza y vinos entre otros, ya que, a pesar de ser sometidas a calor, la alergenicidad de la LTP persiste. Para más información haz click aquí.
La esperanza de vida ha crecido en numerosos países de forma significativa lo que produce, por primera vez en la historia humana, una abundancia de población madura y longeva, pero también un aumento de algunas patologías debido a este aumento de vida y a costumbres que vamos alterando como los debidos a la incorporación de hábitos tóxicos o a alteraciones en el peso. Tener una buena cantidad de vitaminas y minerales de buena biodisponibilidad como es en frutas y verduras, una correcta cantidad de proteínas, grasas y azúcares va a permitir que podamos alejar o revertir patologías, nos va a ayudar a tener un peso adecuado y nos va a permitir que envejezcamos mejor. Para más información haz click aquí.
Con el buen tiempo es frecuente que salgamos más y nos juntemos para alguna celebración y hacer una barbacoa se convierte a la vez en algo divertido, pero temido. Hacer una barbacoa puede ser mucho más saludable de lo que nos pensamos si lo planificamos y organizamos bien. Lo primero es calcular las cantidades dependiendo de los participantes, si hay adultos, niños o personas con necesidades especiales. Las celebraciones deben seguir las pautas de comer saludable, a la vez que le podemos dar un toque más lúdico, con presentaciones, especias y salsas caseras. Para más información haz click aquí.
La elaboración de conservas caseras constituye una forma de preservar alimentos perecederos y de aprovecharlos, evitando así́ el desperdicio alimentario. Además, es una forma de disfrutar de alimentos de temporada durante todo el año fuera de estación, y por si fuera poco también facilitan su trasporte. Además, se obtiene un producto más natural.Los alimentos que se van a utilizar deben estar frescos y estar limpios. En el caso de frutas y verduras, deben estar en condiciones óptimas de madurez, sin golpes ni daños externos. Para más información haz click aquí.
Con el calor, siempre surge la duda: ¿qué hago con el chocolate para que no se derrita? El chocolate es un alimento higroscópico, al que le afectan las condiciones en las que lo mantenemos por lo que puede verse alterado por los sabores y olores de otros alimentos. Cuando hace calor, muchas veces recurrimos a guardarlo en la nevera, sin embargo, la temperatura de conservación ideal para el chocolate es entre los 15 y los 18º C y preferiblemente con una humedad que nos supere el 60% y la nevera por ello no es el lugar más adecuado. Para más información haz click aquí.
El vacío es un método de envasado que consiste en retirar el oxígeno del interior de un envase con el objetivo de evitar la oxidación, prolongar el periodo de vida y calidad de un alimento, que al dejar una cantidad de oxígeno menor al 1% se retarda la proliferación de bacterias y hongos que necesitan este elemento para sobrevivir, lo que posibilita una mayor vida útil del producto. Para más información haz click aquí.
Desde hace un tiempo hemos asistido a un verdadero aumento de los alimentos que sustituyen a la carne o al pescado, encontrándonos todo tipo de preparados que imitan a estos alimentos en su sabor o en su textura. Se suelen publicitar con frases que inducen a pensar que son más saludables, mejores en la forma de digerir, más sostenibles o incluso que pueden ayudarte a adelgazar. Para más información haz click aquí.
Es tan importante tener una alimentación saludable como una relación saludable con la comida.Si controlamos excesivamente todo lo que comemos no estás teniendo una relación saludable con la comida. Si te limita tu vida social porque deja de ir a eventos, celebraciones, viajes no estás teniendo una relación saludable con la comida. Para más información haz click aquí.
La inflamación crónica de bajo grano es un proceso complejo en el que la inflamación, como mecanismo de defensa y con propósito reparador, se mantiene por más tiempo del debido dando lugar a una disfunción en sí misma que facilita la aparición de algunas patologías crónicas como la obesidad, enfermedades gastrointestinales y autoinmunes. La alimentación tiene un papel súper importante que puede afectar aumentando o disminuyendo el estado inflamatorio de nuestro organismo. Para más información haz click aquí.
A lo largo del embarazo es frecuente que las mujeres experimenten estreñimiento a consecuencia de las modificaciones anatómicas y el cambio hormonal. Podemos tener en cuenta una serie de pautas que pueden mejorarlo. Buena ingesta hídrica. Las necesidades de líquido durante esta etapa se ven incrementadas. Aunque cada mujer tendrá sus propias necesidades teniendo en cuenta su edad, peso, altura, ejercicio y actividad física entre otros; se recomienda una ingesta de 2-2.5litros/d. Para más información haz click aquí.
Cómo podemos regular los niveles de azúcar en sangre: Las grasas (AOVE, aguacate, frutos secos…), la fibra (vegetales, preferiblemente crudos o al dente) y las proteínas (carne, pescado, huevos) ayudan a regular la absorción de la glucosa. Por eso es importante incluir alimentos que contengan estos nutrientes. En lugar de tomar un plato único de pasta, incluye 1º ensalada de vegetales variados aliñada con AOVE y de segundo un plato pequeño de pasta integral con carne picada, atún, gambas… Para más información haz click aquí.
La amenorrea hipotalámica es una ausencia de menstruaciones debido a trastornos que interfieren con la activación normal del eje hipotalámico-pituitario-ovárico. La amenorrea hipotalámica funcional es una afección causada por el ejercicio físico excesivo, una pauta alimentaria deficiente o situaciones de gran estrés que hace que nuestro organismo suprima temporalmente nuestra función reproductora. Para más información haz click aquí.
La endometriosis es un trastorno a menudo doloroso en el cual el tejido similar al tejido que normalmente recubre el interior del útero (el endometrio) crece fuera del útero. Aspectos que tenemos que tener en cuenta en la alimentación: Correcto aporte de macronutrientes: proteínas de buena calidad (carne, pescado, huevos, legumbres…), grasas saludables (AOVE, frutos secos, aguacate, semillas…) e hidratos de carbono complejos, micronutrientes (vitaminas, minerales, antioxidantes) especialmente importes. Para más información haz click aquí.
Durante la etapa de lactancia los requerimientos energéticos y nutricionales de la mamá se ven incrementados. A continuación, veremos qué aspectos debemos tener en cuenta. Energía: durante la lactancia aumentan las necesidades energéticas, aproximadamente 500kcal /d. Por tanto, no es recomendable realizar ninguna dieta restrictiva durante este periodo. Debemos de asegurar que la procedencia de las calorías consumidas sea, a expensas de alimentos de alta calidad nutricional: grasas saludables, proteínas de buena calidad, legumbres, granos enteros… Para más información haz click aquí.
Llevar una alimentación antiinflamatoria debería ser un factor a tener en cuenta de cara a mejorar una enfermedad con un componente inflamatorio de base. Aunque también puede ser un hábito saludable introducido en nuestras costumbres como prevención frente a dichas enfermedades. Prácticamente todas las enfermedades se relacionan con un desequilibrio a nivel del sistema inmune. Por eso, cuidar de él es esencial llevando un estilo de vida saludable. Para más información haz click aquí.
Los microorganismos que residen en el cuerpo humano son nuestra microbiota y los genes que codifican para ellos, nuestro microbioma. Los más abundantes son las bacterias, aunque también se encuentran como parte de nuestra microbiota, tanto los virus como los hongos como las células eucariotas. Los diferentes microorganismos habitan tanto la piel como las mucosas respiratoria, digestiva y vaginal. En nuestro organismo habitan más de 10.000 especies bacterianas, se estima que el intestino del adulto posee entre 10 y 100 trillones de microorganismos, estos pesan alrededor de 1,5 kilos y las especies son numerosas, la mayoría de ellas reside en el colón. Para más información haz click aquí.
La microbiota es cambiante a lo largo de nuestra vida, y es importante tener en cuenta los factores que pueden alterar la composición de esta, como por ejemplo el uso de antibióticos, que se relaciona con una disminución en la biodiversidad de las bacterias. También el estilo de vida es un gran condicionante, se ha observado que la microbiota de los niños europeos es totalmente distinta a la de los niños africanos. Por otro lado, también poseen gran influencia en la biodiversidad de la microbiota de los individuos los estados fisiológicos como, por ejemplo, la menopausia o el embarazo. Para más información haz click aquí.
El espárrago pertenece a la misma familia que el puerro, la cebolla etc. Una familia que nos aporta muchas ventajas… Una de las principales características del espárrago es su aporte de fibra. Además, favorece la generación de ácidos grasos de cadena corta cuya formación está relacionado con el control metabólico de enfermedades como la diabetes y la obesidad. Para más información haz click aquí.
La microbiota intestinal permite obtener nutrientes de los alimentos, participa en la producción de algunas vitaminas como la vitamina K y el ácido fólico, así como la síntesis de aminoácidos. Presenta funciones protectoras e inmunológicas: por un lado, resiste la colonización ya que posee un "efecto barrera" ya que frena o impide el crecimiento de bacterias patógenas, asegurando un equilibrio de las especies microbianas. Para más información haz click aquí.
De la misma familia que el ajo y la cebolla, el puerro, por su composición el puerro es uno de los alimentos que no pueden faltar en nuestra dieta. Aporte de fibra. Mejora el transito intestinal y favorece la secreción de ácidos grasos de cadena corta, fermentados por nuestra microbiota. Contiene alicina, un compuesto relacionado con la estimulación del sistema inmunitario. Contiene también compuestos sulfurados, con propiedades antibacterianas. Para más información haz click aquí.
Los beneficios aportados por el ajo son numerosos. Eso sí, incluirlo en la dieta no debe nunca sustituir un tratamiento farmacológico. Entre los beneficios del ajo, encontramos: Propiedades antitrombóticas, actúa como un gran protector cardiovascular, mejorando la arteroesclerosis ya que ayuda a regular el colesterol LDL ("malo") así como los triglicéridos, Antihipertensivo, debido a lo mencionado previamente, se ha demostrado que el ajo actúa en el control de la tensión arterial. Estimula el sistema inmunitario. Para más información haz click aquí.
La Diabetes gestacional es una situación fisiológica anómala que desarrollan las pacientes embarazadas que presentan un aumento de los niveles de glucosa en sangre por encima de lo normal. Además, este aumento de su glucosa no se observaba antes del embarazo. La diabetes gestacional afecta al 6-12% de las mujeres embarazadas. El abordaje de la diabetes gestacional va desde la intervención nutricional acompañada de cambios en el estilo de vida (aumento de la actividad física, siempre bajo aprobación del ginecólogo), una monitorización periódica de la glucosa capilar (contralar las post- ingestas, así como la glucosa basal en ayunas) y si fuera necesario se podría insulinizar a la paciente para un control óptimo de la enfermedad. Para más información haz click aquí.
Los ácidos grasos de cadena corta (AGCC), producidos por las bacterias, presentes en el colon principalmente, que fermentan la fibra ingerida a través de la dieta. Los AGCC resultantes de la fermentación producen diferentes efectos tanto a nivel intestinal como en otras zonas del organismo. de manera general, estos son utilizados como fuente de energía para el individuo, pero además regulan la saciedad, controlan los niveles de glucosa y colesterol y tienen efectos como mediadores de la inflamación. Para más información haz click aquí.
La compañía durante la comida afecta también en nuestra ingesta, comiendo menos cantidad cuando lo hacemos con amigos, pero, por el contrario, comemos más cantidad cuando lo hacemos con familiares en un ambiente más relajado. Para analizar la alimentación de un país o de un grupo de población debemos de tener en cuenta distintos factores que influyen, como factores ambientales, los propios del individuo, socioeconómicos-culturales, personas con las que se comparte la mesa, si son personas que han emigrado. Para más información haz click aquí.
Las gaseosas son muy ricas en azúcares y calorías, pero prácticamente no tienen ningún valor nutricional. El ingrediente activo en la mayor parte de las bebidas gaseosas es el ácido fosfórico, el cual actúa sobre el calcio de los huesos. Además, el pH de estas bebidas ronda los 2,8, un pH muy ácido. El consumo de bebidas gaseosas debido al aumento del consumo de fósforo aumenta las pérdidas de calcio, que en los huesos genera que se debiliten, volviéndose mucho más quebradizos. Debido a su contenido en azúcar, debe realizarse un consumo moderado y ocasional, dentro de una dieta saludable.Para más información haz click aquí.
Una forma de mantener una vida activa y evitar el sedentarismo, es aumentar la actividad en las tareas cotidianas de casa, trabajo o en los momentos de ocio. ¿Cómo lo podemos hacer?: Una forma de realizar las tareas del hogar con más energía y así aumentar el ritmo de trabajo es poner música. Si tiene alguna máquina para poder hacer ejercicio en casa (bici estática, cinta de andar, pesas, etc.) utilícelos. Puede hacerlo delante del televisor, con música de fondo o incluso mientras lee un libro. Para más información haz click aquí.
La gastronomía tailandesa se caracteriza por un descubrimiento de sabores nuevos, picantes y exóticos. Tiene también influencias de distintas culturas como la India o la China. Pero si algo caracteriza su gastronomía, es su culto a la naturaleza y cómo usan los sabores y colores que ésta les da. Si tienes la suerte de viajar a Tailandia y adentrarte en alguno de sus mercadillos típicos, verás que una de las cosas que más te llamará la atención es el colorido, empezando por las frutas tropicales y exóticas, arroces de colores, el picante de los chiles o el verde de las hierbas y hojas. Para más información haz click aquí.
En este caso, vamos a hacer referencia al pimiento (chile), especialmente la importancia que tuvo y tiene en la cultura mexicana. Desde hace miles de años, este alimento aporta variedad a los sabores de la dieta mexicana, complementa los nutrientes del maíz y las judías, otros dos alimentos básicos de su alimentación. Se conocen más de 200 variedades diferentes. El uso más común era y es la elaboración de salsas, siendo la más habitural el "chimole" que lleva chile, tomate y sal. Para más información haz click aquí.
Respecto al valor nutricional del maíz, presenta una importante fuente de hidratos de carbono, tanto almidón como azúcares. Su contenido en fibra ayuda a incrementar la sensación de saciedad y contribuye a prevenir o combatir el estreñimiento. La proteína es de especial interés para los celíacos porque no tiene gluten, pero es deficitaria en lisina y triptófano. El contenido en grasa es muy bajo. Además, presenta una particularidad con respecto a otros cereales y es su contenido en beta-carotenos —precursores de la vitamina A— y en otro carotenoide que es la zeaxantina al cual debe el color amarillo que posee. Para más información haz click aquí.
Tras el agua, el componente mayoritario de las alcachofas son los hidratos de carbono, entre los que destaca la inulina y la fibra. Los minerales mayoritarios son el potasio, el fósforo, el calcio y el sodio; y entre las vitaminas destaca la presencia de tiamina, B3 y pequeñas cantidades de vitamina C. Sin embargo, lo más destacable de su composición son una serie de sustancias que se encuentran en pequeña cantidad, pero dotadas de notables efectos fisiológicos positivos. Para más información haz click aquí.
Las aceitunas son un alimento de gran valor nutricional, mayor el de las negras que el de las verdes por su mayor permanencia en el árbol. Son frutos grasos —siendo el 70% de la grasa, monoinsaturada. En el ácido oleico, 99% de los ácidos grasos monoinsaturados, residen gran parte de los atributos saludables de las aceitunas en la prevención de las enfermedades cardiovasculares, al colaborar en la reducción de los triglicéridos plasmáticos y la fracción LDL-colesterol ("malo"), sin variar o aumentando la fracción HDL-colesterol ("bueno"). Por su parte, el contenido en fibra cubre casi el 10% de los objetivos nutricionales recomendados; siendo además una fibra muy digestiva, que ejerce un leve efecto laxante. Para más información haz click aquí.
La seguridad Alimentaria implica la aplicación de estrategias para que todos los alimentos sean seguros y adecuados para su consumo y se especifica en la Declaración Universal de los Derechos Humanos que regula el derecho de toda persona a un nivel de vida adecuado que le asegure, así como a su familia, la salud y el bienestar, y en especial la alimentación. La seguridad alimentaria se basa en tener disponibilidad física, acceso económico, estabilidad y seguridad. Para más información haz click aquí.
Para reducir las agujetas es importante modular el ejercicio físico, en el caso de molestias para que nuestros músculos se adapten al ejercicio, practicar estiramientos y mejorar la movilidad de nuestras articulaciones.Hidratarnos bien, preferiblemente con agua o/infusiones que facilite al organismo la realización de las funciones de reparación. Consumir alimentos con una mayor proporción de agua, como las frutas y verduras cuya concentración de vitaminas, minerales y antioxidantes favorece la reparación. Para más información haz click aquí.
Lo que actualmente conocemos como mariscos abarca a una gran cantidad de especies diferentes, la mayoría de los cuales tienen en común que su cuerpo está protegido, por un caparazón o concha dura. El marisco es una fuente de nutrientes donde destacan minerales como el yodo, hierro, potasio, sodio, magnesio y calcio, que ayudan a prevenir anemias, favorecen el buen funcionamiento del tiroides y del cerebro y contribuyen a mantener la densidad y salud de huesos y dientes. Para más información haz click aquí.
El cilantro es una planta aromática con múltiples beneficios para la salud, destacando sus propiedades antiinflamatorias, antisépticaso diuréticas, debidas a su contenido muy rico en vitamina C y K, sus aceites esenciales y su concentración de vitaminas A, B1, B2, hierro, calcio, fósforo, fibra, magnesio y betacarotenos. Para más información haz click aquí.
El perejil es valorado por sus propiedades culinarias, medicinales y cosméticas. Durante siglos se ha utilizado como condimento, ya que su particular sabor confiere un toque muy especial a los platos. Dada su contenido calórico es muy bajo y su alta concentración de nutrientes esenciales, ha servido como base para preparar muchos remedios naturales y para prevenir ciertas enfermedades, ya que su riqueza en antioxidantes como la miristicina, la epigenina (flavonoides), el apiol, el Alfa-Pineno y el Beta-pineno, aceites esenciales y diversas vitaminas como la C, carotenos y minerales, sirve para inhibir el daño oxidativo causado por los radicales libres, asociado con el desarrollo de muchas patologías crónicas. Para más información haz click aquí.
Las cerezas se han considerado siempre un excelente alimento para depurar el organismo y liberar toxinas. Esto es debido a que presentan un 85% de agua y son una buena fuente de fibra, vitaminas y minerales. Con alrededor de 58 kcal. por 100 gr. la cereza es una fruta refrescante y apta para dietas de todo tipo. La cereza nos aporta las vitaminas A, B1, B2, B3, B6, B9, C y E. Respecto a los minerales, la cereza contiene Calcio, Hierro, Magnesio, Fósforo, Potasio, Selenio, Sodio, Yodo y Zinc. Para más información haz click aquí.
La sardina es un pescado azul o graso pues posee casi 10 gramos de grasa por cada 100 gramos de carne y es muy buena fuente de omega-3, que ayudan a disminuir los niveles de colesterol y de triglicéridos, lo que disminuye el riesgo de aterosclerosis y trombosis. Su contenido proteico también es elevado, siendo de alto valor biológico. Entre las vitaminas se encuentran algunas del grupo B como la B12, B1 o Niacina, que permiten el aprovechamiento de los nutrientes energéticos (hidratos de carbono, grasas y proteínas). Para más información haz click aquí.
En estas fechas de comidas y cenas de celebración siempre se producen cambios en la rutina. Te propongo que la comida no te quite la paz y el disfrute que es lo que tiene que estar presente. Escucha las señales de hambre y saciedad, para seguir comiendo de manera consciente e intuitiva. Pregúntate ¿Cuál es el nivel de hambre que sientes? (sensación de vacío en el estómago) ¿Estás comiendo para calmar una emoción o realmente tienes hambre física? Para más información haz click aquí.
El cambio de hábitos es una tarea compleja y pasamos por diferentes etapas. Los hábitos son automáticos y forman parte de nuestra rutina, es decir, los hacemos de forma inconsciente. Por tanto, tenemos que valorar las fases del proceso e identificar en dónde nos encontramos. Pre-contemplación: Esta es la fase de no cambio. Ni siquiera advertimos, ni somos conscientes de que hay algo que podemos cambiar. En esta etapa consideramos que nuestros hábitos están dentro de la normalidad, minimizando incluso el impacto real que tienen en nuestra vida. Para más información haz click aquí.
La vitamina D es una vitamina liposoluble que cumple diversas funciones en nuestro organismo. Ayuda a fijar el calcio a los huesos, por lo que contribuye al correcto desarrollo de nuestro sistema óseo. También interviene en el sistema nervioso, muscular e inmunológico. Además de ser vitamina es hormona. Podemos obtener vitamina D de tres formar: a través de la exposición solar, de los alimentos y suplementos. Para más información haz click aquí.
La planificación es la base para que podamos llevar una alimentación saludable. Ya que, por lo general, cuando hay una falta de planificación y tendemos a improvisar, suelen hacerse elecciones alimentarias de peor calidad. Antes de hacer tu lista de la compra: visualizar cómo va a ser tu semana: cuántas comidas vas a hacer en casa, cuántas fuera, revisa qué tienes en la nevera por si hubiera algún alimento que está próximo de caducar incluirlo en tu menú semanal; y ver qué alimentos frescos necesitas añadir a tu lista de la compra. Para más información haz click aquí.
El mantenimiento, como su propio nombre indica, es aquella fase del proceso de cambio en el que tenemos que mantener los hábitos aprendidos hasta el momento. Es la etapa en la que tengo que conseguir adherencia al nuevo estilo de vida.
Algunos puntos clave que nos pueden ayudar: buena gestión del estrés, descanso adecuado, administra los extras, vida activa y ejercicio físico, ejercicio de fuera, comer consciente, planificación etiquetado alimentos, más vegetales menos ultra procesados. Para más información haz click aquí
Cuando experimentamos emociones Incómodas (miedo, tristeza, angustia, frustración…), podemos sentir un deseo de consumir alimentos más palatables. Estas ganas de comer, que no es hambre física, lo denominamos hambre emocional, tendemos a escoger alimentos ricos en azúcares. La ingesta de hidratos de carbono de rápida absorción, sube nuestro índice glucémico y, en el corto plazo descienden los niveles de cortisol (hormona del estrés) y aumenta los niveles de neurotransmisores como la dopamina y serotonina, que nos producen bienestar a corto plazo. Para más información haz click aquí.
No tenemos que despedirnos de comer los alimentos que nos gustan, tenemos que cambiar ese consumo habitual por un consumo esporádico y cantidad moderada. Si mi objetivo es cuidarme y mejorar mis hábitos de alimentación tengo que evitar consumir habitualmente dulces en la merienda. Pero si tengo una celebración o me invitan a comer o si un día puntual me apetece me permito/ elijo consumir ese alimento, retomando a continuación mis rutinas. Para más información haz click aquí.
Cuando nos referimos a NEAT, nos referimos a ese gasto energético que tenemos y que no proviene del ejercicio físico. Es decir, si tienes una vida sedentaria o no. Considerar el NEAT es muy importante en los programas de pérdida de peso o de ganancia de masa magra, ya que contribuye a aumentar en consideración el metabolismo basal, de hecho, repercute más que el propio ejercicio físico… es decir, al final del día, nuestro NEAT ha podido contabilizar unas cuantas Kcal. Para más información haz click aquí.
Consejos para reducir el colesterol: Aumenta el consumo de alimentos con alto contenido en ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados. Alimentos ricos en ácidos grasos monoinsaturados: aceite de oliva, aguacate, frutos secos y sus aceites. Alimentos ricos en ácidos grasos poliinsaturados: Omega-3: caballa, sardina, boquerón, salmón, nueces u Omega-6: aceites de girasol, maíz y soja. Disminuye el consumo de grasa saturada, grasa "trans" y de colesterol. Para más información haz click aquí.
Teniendo en cuenta que los hidratos de carbono serán nuestra fuente de energía en entrenamientos de alta intensidad, debemos saber que si nuestro entreno es corto en el tiempo o su exigencia no es demasiado alta, no hará falta aumentar el consumo de hidratos. Sin embargo, es fundamental que los atletas o las personas que entrenan de forma intensa, tengan una calibración adecuada de hidratos de carbono en su dieta de manera que las reservas de glucógeno estén garantizadas. Para más información haz click aquí.
Los ancianos son un grupo poblacional con riesgo de deshidratación ya que su "sensación de sed" se ve muy mermada, por lo que habrá que prestar especial atención y mantener la hidratación de manera constante. Se recomienda beber al menos dos litros de agua repartidos a lo largo del día. Se pueden tomar infusiones para favorecer esta ingesta.Se recomienda pautar unos intervalos para beber agua, no esperar a tener sed, y sobre todo beber durante la mañana. Hay que ingerir más de ocho vasos de agua al día para cumplir con los requerimientos. Para más información haz click aquí.
Durante la realización del ejercicio físico, los principales nutrientes a utilizar son los hodratos de carbono y las grasas. Dependerá del tiempo y la intensidad del ejercicio el uso de unos u otros. Se sabe que en ejercicio de baja intensidad predominan los lípidos como fuente de energía mientras que, en ejercicio de alta intensidad, el sustrato mayoritario son los hidratos de carbono, o lo que es lo mismo, dependerá de la vía energética utilizada en el momento. Para más información haz click aquí.
La ingesta proteica, debe realizarse a lo largo del día, ya que una ingesta adecuada y equilibrada repartida en las diferentes comidas mejora considerablemente la síntesis muscular. Debemos tener en cuenta la calidad de la ingesta, ya sean proteínas de origen animal o vegetal, deben contener aminoácidos esenciales, y sobre todo tener en cuenta un contenido óptimo de leucina, para obtener el "pool de aminoácidos" adecuado y que nuestra reserva proteica esté garantizada. Para más información haz click aquí.
No podemos hablar de alimentación en hipertensión arterial sin nombrar la sal, ésta debe ser eliminada o bien reducida en su mayor medida de las comidas. Reducir el consumo de sodio, además de reducir la presión arterial también reduce el riesgo cardiovascular, este hecho está más que comprobado, por ello es una de las primeras medidas que debemos tomar si nos diagnostican hipertensión arterial. Para mas información haz click aquí.
El gasto calórico es la energía que el cuerpo gasta para realizar las funciones corporales básicas, como respirar, mantener el funcionamiento del corazón y otros procesos metabólicos, además de las tareas diarias y el ejercicio físico. Hablamos de Metabolismo basal, o tasa metabólica basal, cuando nos referimos a la energía que necesita el cuerpo para realizar las funciones metabólicas básicas, es decir, lo que gastas por vivir, dicho de una manera muy coloquial. Para más información haz click aquí.
En cuanto a su valor nutricional, el salmón ahumado, respecto al salmón fresco, presenta un contenido algo mayor de proteínas y disminuye el contenido en grasas, los ácidos grasos omega 6 también es menor, mientras que los ácidos omega 3 se duplican en el ahumado. En cualquier caso, el perfil cardiosaludable de la grasa del salmón ahumado se mantiene. Para más información haz click aquí.
Las características generales de la dieta astringente han de ser: baja en fibra insoluble (legumbres, verduras y ciertas frutas), baja en grasa, exenta en lactosa (leche, flan y natillas), sin alimentos irritantes (café, grasas, picantes, bebidas gaseosas) ni flatulentos (col, coliflor, repollo, alcachofas). Para más información haz click aquí.
En edad avanzada, se producen una serie de cambios en el organismo como la disminución de la agudeza visual, alteración en el olfato y el gusto, pérdida de audición y piezas dentarias, dificultad para tragar o estreñimiento; y que pueden llevar consigo una disminución de la ingesta, ocasionar desnutrición y disminuir la calidad de vida. Para más información haz click aquí.
Se define estreñimiento cuando existe una frecuencia de deposición menor de 3 veces a la semana, coincidiendo con presencia de heces duras, de escasa cantidad y más secas o un incremento en los esfuerzos para la deposición. El sedentarismo, el estrés y la ansiedad, los malos hábitos alimentarios y la ingesta insuficiente de líquidos, así como el no prestar atención a las ganas de defecar, o dedicarle un tiempo insuficiente, son factores que pueden causar o agravar este trastorno. Para más información haz click aquí.
Para la sequedad de boca se pueden emplear sustitutivos de la saliva: agua, saliva artificial y fármacos que estimulen la secreción de saliva. En las farmacias puede encontrar dentífricos específicos y otros productos indicados para el tratamiento de la xerostomía, que pueden ir con o sin receta médica, pero siempre debe seguir los consejos de su equipo sanitario. Para más información haz click aquí.
La dieta ovolacteovegetariana es un tipo de dieta cuya única fuente de proteínas de origen animal son los huevos y los lácteos, es decir, prescinde de las carnes y de los pescados.Para cubrir las necesidades nutricionales de aquellas personas que siguen este tipo de dieta y conseguir un buen equilibrio nutricional, debe existir una gran variedad y un consumo mayor de determinados alimentos. Es decir, se debe de prestar especial atención al consumo de proteínas de alta calidad, hierro de fácil absorción, zinc, vitamina B12, calcio y vitamina D. Para más información haz click aquí.
En los alimentos, el hierro se presenta bajo dos formas: el hierro hemo presente en alimentos de origen animal y el hierro no hemo presente en vegetales como legumbres, frutos secos, verduras, cereales enriquecidos en hierro y en la yema de huevo. El organismo es capaz de absorber mejor el hierro hemo, si bien la absorción del hierro no hemo puede mejorarse si se combinan los alimentos adecuados. Para más información haz click aquí.
La ración usada en gastronomía para el azafrán se aproxima a 1 g, cantidad que no justifica el aporte de nutriente alguno a la ingesta diaria de cualquier persona. No obstante, las cualidades del azafrán para la salud del ser humano son infinitas y demostradas. Entre ellas se podría destacar: su carácter tónico (estimulante del apetito), eupéptico (favorece la digestión), sedante (combate la tos y la bronquitis, mitiga los cólicos y el insomnio, calma los problemas de dentición infantil), carminativo (favorece la expulsión de gases acumulados), emenagogo (favorece la menstruación) y también es eficaz para combatir los trastornos nerviosos, espasmódicos y el asma. Para más información haz click aquí.
El nabo tiene un alto contenido en potasio, manganeso, sodio, calcio, fosforo, cromo, zinc y selenio. Es una fuente de fibra importante y posee fitoesteroles vegetales como el brassicasterol y campesterol, así como glucosinolatos que poseen características antioxidantes comunes en las familias de las crucíferas. Se trata de una hortaliza muy útil y versátil en los menús para perder peso y en los regímenes desintoxicantes debido a sus características diuréticas.Para más información haz click aquí.
Cada planta de coliflor solo puede producir una flor, que es lo que nos comemos y es una fuente de diversos nutrientes, su contenido en grasas e hidratos es bajo, pero tiene mucha fibra y vitaminas del grupo B, como la B2, que intervienen en la producción de anticuerpos, la B3, que mejora tu sistema digestivo y nervioso y la B6, para reforzar el sistema inmunitario, destacando su contenido en vitamina C que se encuentra entre el 60% de los requerimientos diarios. Para más información haz click aquí.
El componente mayoritario en la chirimoya es el agua, ya que contiene un 75%, no tiene colesterol, es baja en grasa y constituye una buena fuente de vitaminas A, B C, glucosa, fósforo, hierro, calcio, sodio, potasio e hidratos de carbono (20% de su peso), fundamentalmente azúcares simples como la fructosa y glucosa (en torno al 11%) y sacarosa (alrededor del 9%). Para más información haz click aquí.
Las judías verdes son un alimento con un bajo aporte calórico. Presentan menos de 29 calorías por cada 100 gramos, están compuestas en su mayor parte de agua (90% por lo que es un potente diurético y depurativo del organismo), el 10% restante se reparte entre un 5% hidratos de carbono, fibra y proteínas, resultando aconsejadas como alimento para personas con hipertensión o en dietas de mantenimiento o pérdida de peso. Para más información haz click aquí.
Las fresas con tan solo 43 kcal/100 grs, antioxidantes, vitamina C, A, acido fólico flavonoides y manganeso, son un alimento muy saludable del que podemos disfrutar para tener una vida más sana. Las fresas contienen antocianina, que les da el color rojo caracteristico y es un potente antioxidante. Poseen también propiedades antiinflamatorias por lo que se puede utilizar en enfermedades como la osteoartritis. Para más información haz click aquí.
La sandía posee un contenido en agua que supera el 95%, por lo que puede considerarse prácticamente como "una bebida de fruta", perfecta para refrescar y aplacar la sed.Posee entre 16 y 32 kcal. por 100 gramos (dependiendo de la variedad), por lo que puede ser considerada un buen tentempié en los casos que se necesite cuidar el aporte calórico. Debido a su sabor y características es muy apreciada para todas las edades, especialmente en los meses de verano. Para más información haz click aquí.
La berenjena es una hortaliza de la familia de las solanáceas, al igual que el tomate y está compuesta por aproximadamente un 90% de agua, tiene pocos carbohidratos, por lo que aporta pocas calorías y es una fuente de fibra, magnesio, potasio, ácido fólico y antocianinas, poderosos antioxidantes que están relacionadas con una prevención en enfermedades degenerativas. Para más información haz click aquí.
Cuando hablamos de grasa abdominal, tenemos que diferenciar dos partes, la grasa que se sitúa debajo de la piel o grasa subcutánea y la grasa que se encuentra en el interior del abdomen o grasa visceral.La grasa subcutánea tiene unas características más estéticas y hoy en día hay desarrollados sistemas medico-estéticos para mejorarla y corregirla, partiendo de una buena y correcta hidratación interna y externa. La grasa visceral está relacionada con una propensión de aparición de problemas de riesgo cardiovascular, como son la hipertensión, cardiopatías, diabetes o enfermedades respiratorias. Para más información haz click aquí.
En las enfermedades cardiovasculares suelen aparecer mensajes confusos sobre la alimentación, ya que suele recomendarse comenzar por el tratamiento farmacológico. Lo primordial es realizar cambios en el estilo de vida, practicar actividad física, mejorar la alimentación y eliminar el hábito tabáquico y el consumo de alcohol. Para más información haz click aquí.
La proteína en polvo se puede recomendar en situaciones en las que, de manera natural, no alcanzamos los requerimientos necesarios o circunstancias especiales. Debemos de tener claro que, aunque pueda ser una buena opción en algunos casos, no debe ser sustituida por los alimentos de buena calidad que contienen proteínas (legumbres, tofu, carne, pescado, huevos, lácteo). Muchos preparados de proteínas tienen alto aporte de azúcares o edulcorantes, aunque también encontramos la proteína neutra, que sería una elección más saludable. Para más información haz click aquí.
El hígado graso se presenta por una acumulación de grasa en los hepatocitos sin que necesariamente haya consumo de alcohol excesito y sin enfermedad hepática previa. Más del 25% de la población lo padece. Recomendaciones: limitar el consumo de hidratos de carbono, consumir 3 raciones de fruta entera al día, consumir 2 raciones de vegetales al día, una en la comida y otra en la cena, evitar el consumo de alcohol, etc. Para más información haz click aquí.
Consejos sencillos para el bienestar digestivo: evita el consumo de fármacos no pautados y que no sean necesarios, adecuada gestión del estrés, descanso adecuado, ejercicio físico, actividad física, incrementa el movimiento cotidiano. Mastica, mastica, mastica. La digestión comienza en la boca. Gracias a la masticación, aparte de triturar bien el alimento en la boca, ensalivaremos mejor, y es en la saliva donde se encuentran enzimas digestivas que facilitarán el proceso digestivo. Para más información haz click aquí.
Para mejorar la digestibilidad de las legumbres es importante utilizar variedades que se digieran mejor, hacer un remojo largo de entre 12, 14 o 48 horas añadiendo una pizca de bicarbonato y cambiar varias veces el agua. Otro factor importante es masticar bien y despacio, no tumbarse inmediatamente después de comer o dar un pequeño paseo. Para más información haz click aquí.
Algunas de las claves para que los peques coman de manera saludable son: Generar un entorno agradable a la hora de comer. La atmosfera emocional es muy importante, no conviene utilizar las horas de la comida como oportunidad para regañar al niño. No lo haga sentir mal por no comer. Predicar con el ejemplo es la PRINCIPAL forma de educar. Padres, familiares o cuidadores son modelos que el niño toma como referencia a la hora de probar o no un nuevo alimento. Para más información haz click aquí.
Recomendaciones para el Síndrome de Ovario Poliquístico: El ejercicio y el entrenamiento es fundamental (la actividad diaria es fundamental, al igual que el ejercicio físico) Al menos 3 veces por semana incluir entrenamiento funcional o de fuerza. Dormir más: Los problemas de sueño son un factor que contribuyen a la resistencia a la insulina, la perdida de sueño también puede alterar las hormonas del apetito (grelina) y la leptina disminuye (saciedad). Suplementos de magnesio y melatonina: ayudan a regular el sueño y el magnesio tiene un efecto sedante. La melatonina (hormona sintética para regular el sueño) es TEMPORAL (2-3 semanas) ya que puede crear tolerancia. Para más información haz click aquí.
Consejos dietéticos en osteoporosis: Consumir una dieta equilibrada y variada, cuidar el aporte de calcio y vitamina D, aumentar la ingesta de alimentos de origen vegetal: cereales, frutas, hortalizas, legumbres. El consumo de estos alimentos se ha relacionado con una mayor densidad ósea en mujeres postmenopáusicas e incluso en hombres y mujeres de edad avanzada. Moderar la ingesta de alimentos ricos en fosfatos (refrescos), alimentos ricos en oxalatos y fitatos (verduras de hoja por ejemplo). Para más información haz click aquí.
Consejos dietéticos en menopausia: Aumentar la ingesta de alimentos de origen vegetal: cereales, frutas, hortalizas, legumbres. El consumo de estos alimentos se ha relacionado con una mayor densidad ósea en mujeres postmenopáusicas e incluso en hombres y mujeres de edad avanzada.Moderar la ingesta de alimentos ricos en fosfatos (refrescos), alimentos ricos en oxalatos y fitatos (verduras de hoja por ejemplo). Moderar el consumo de café. Para más información haz click aquí.
En cualquier dieta para el control de la tensión arterial y como base en la prevención de la aparición de la enfermedad, debemos disminuir e incluso eliminar el consumo de sal. No debemos superar los 5 gramos diarios, y esto equivale a una cucharada pequeña de café al día. Para más información haz click aquí.
Generalmente, una buena alimentación y un estilo de vida saludable son las principales recomendaciones para combatir los síntomas y signos de la menopausia. Cabe destacar que el aporte de vitaminas es fundamental precisamente para controlar los efectos derivados del cambio hormonal como los sofocos, pero también cambios a nivel de la piel, sequedad vaginal, alteraciones del ánimo, etc. Para más información haz click aquí.
Las proteínas, en el caso de carnes y pescados, se recomienda evitar el consumo de carne roja y aumentar el de carnes magras. Alternar pescados azules y blancos. Para ambos, llevar a cabo técnicas culinarias adecuadas. Intentar tomar al menos un yogur al día por su contenido en prebióticos naturales e intentar tomar entre 2 y 3 raciones de lácetos diarias desnatada. Fundamentalmente para el aporte de calcio tan necesario en la menopausia. Para más información haz click aquí.
Los hidratos de carbono en forma de verduras y hortalizas deben estar presentes tanto en comida como en cena, mientras que las frutas deben consumirse entre dos y cuatro piezas diarias. Por su lado, arroz, pasta, cereales, patata y pan deben consumirse a diario, al ser posible en su formato integral y durante el desayuno. La legumbre debe consumirse dos o tres veces por semana. Para más información haz click aquí.
La acrilamida es una sustancia química, orgánica, formada a través de la reacción de Maillard, al cocinar alimentos ricos en almidón con baja humedad (frituras y asados, por ejemplo) y a temperaturas superiores a 120 grados. Es común en patatas fritas, panes tostados etc.
La Agencia Internacional de Investigación del Cáncer, clasifica la acrilamida como un probable carcinógeno en humanos, pudiendo causar daño en el ADN y teniendo afinidad por el sistema nervioso.
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Puedes adquirir hábitos alimenticios correctos en tan sólo 8 pasos: entre otros, realizar la lista de la compra en base al menú pautado procurando hacerlo sin hambre, estableciendo un horario para las comidas y procurando repetirlo o bebiendo la cantidad establecida de agua a lo largo del día.
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Los refrescos son esas bebidas azucaradas refrescantes elaboradas con azúcar, aromas, colorantes … que están muy expandidas por todo el mundo y que cada vez su consumo es mayor. un consumo excesivo y continuado de estas bebidas, hacen que seamos dependientes a ellas por la gran cantidad de azúcar que contienen y se relaciona con dietas más desestructuradas con un consumo más elevado de alimentos procesados y grasas saturadas. Por otro lado, también se relaciona el consumo continuado de estas bebidas carbonatadas con la malnutrición, ya que, al aportarnos gas, nos producen sensación de saciedad, y, por tanto, se disminuye la ingesta de nutrientes necesarios. Para más información haz click aquí.
Recomendaciones para reducir el consumo de sal "en la mesa. "En casa": Tomar con frecuencia alimentos pobres en sal (frescos, congelados) y reducir los ricos en sal como (embutidos, salazones, conservas, preparados y precocinados). No añadir sal en la elaboración del plato, sino cuando está terminado. Siempre que sea posible, para dar sabor sustituir la sal por otras especias como puede ser ajo en polvo. Lavar las conservas vegetales y legumbres antes de utilizarlas. Para mas información haz click aquí.
Algunos consejos para reducir el consumo de sal en "el día a día": No añadir sal a los alimentos, a los guisos, o a las ensaladas. Reemplazar el sabor con hierbas, especias, limón, vinagre, pimienta, ajo, etc. No echar sal mientras cocinamos, si no echarla mejor cuando ya te hayas servido y probado la comida. Elegir productos frescos siempre que sea posible: carne y pescado fresco, frutas y vegetales. Estos alimentos contienen poca sal. Para más información haz click aquí.
Complejo hospitalario Ruber Juan Bravo
Juan Bravo 39 y 49
28006 Madrid